Tvarožník s ostružinami

Name: Tvarožník s ostružinami
Prep time: 50 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 3 h
Yield: Na 1 tvarožník (průměr 24–26 cm)
Cuisine: Česká
Ingredients: 100 g mouka pšeničná hladká; 30 g moučkový cukr; 50 g máslo; 1 PL voda; 170 g máslo; 180 g krupicový cukr; 1 bal vanilkový cukr; 1 kg tvaroh měkký; 120 g krupička dětská; 4 PL škrob; 1 hrst ostružiny

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 120 min

4,1 (149x)

Martina Kojzarová

14. 10. 2020

Apetit

Apetit

Velmi snadné

> 120 min

4,1 (149x)

Tvarožník s ostružinami je vláčný tvarohový koláč s jemnou náplní, křehkým máslovým korpusem a šťavnatými ostružinami. Tento tvarožník s ostružinami se skvěle hodí jako slavnostní dezert i víkendové pečení a díky pomalému pečení získá dokonale krémovou konzistenci.

Nezhasínat obrazovku

Na 1 tvarožník (průměr 24–26 cm)

Postup přípravy

Na křehké těsto rychle zpracujte všechny ingredience dohromady (nejlépe v robotu), zabalte do potravinářské fólie a nechte 30 minut odpočinout v lednici.

Jak na dokonalé křehké těsto

Dortovou formu vyložte po dně i bocích pečicím papírem.

Těsto namačkejte na dno formy, vrstva těsta bude poměrně tenká, pak propíchejte vidličkou a dejte předpéct na cca 10 minut na 200 °C. Nechte zchladnout.
Utřete máslo s oběma cukry do pěny, následně přidejte žloutky, šťávu a kůru z citronu. Pak vmíchejte tvaroh a krupičku smíchanou se škrobem.

Jak dokonale vyšlehat máslo s cukrem

Nakonec ušlehejte bílky do sněhu a vmíchejte zlehka do tvarohu.

Jak ušlehat dokonalý sníh z bílků

Nalijte náplň do předpečeného korpusu a povrch posypte ostružinami. Pečte v troubě předehřáté na 160 °C přibližně 1,5–2 hodiny. Tvarožník je hotový, když jsou okraje pevné a střed se při jemném zatřesení formou ještě lehce chvěje. Pokud povrch během pečení příliš tmavne, zakryjte jej pečicím papírem.
Po upečení nechte úplně vychladnout v troubě s pootevřenými dvířky, aby se tvarožník nepropadl. Vychladlý vyjměte z formy, pocukrujte a podávejte.

Pečte s ostružinami a zažijte blaho na duši i na jazyku

50 neodolatelných receptů na tvarohové dezerty: Jak je připravit?

Sladké ostružinové recepty pro začátečníky i profíky

Autor:redakce Apetitu, z vydání Apetit 2019/10

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,1/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

30receptů

Ostružiny nemusí končit jen v koláči. Těchto 30 receptů vás přesvědčí, že jsou překvapivě univerzální surovinou

13receptů

Sezona ostružin je krátká a vosy to dobře vědí. Dokud jsou keře plné, vyzkoušejte těchto 13 sladkých i slaných receptů

Související články

Kiwi, avokádo, hrášek, rajčata, špenát, borůvky, kešu, lískové a vlašské ořechy a další potraviny bohaté na vitamin K

Muži po čtyřicítce i ti, kdo trpíte na modřiny, zbystřete. Který vitamin souvisí s kostmi, srážením krve i vápníkem?

Vitamin K sice nestojí v záři reflektorů tak často jako „céčko“ nebo „déčko“, ale pro naše tělo je naprosto nepostradatelný. Nejčastěji se o něm mluví v souvislosti se srážlivostí krve, což je jeho životně důležitá funkce. Stejně podstatnou roli však hraje i při udržování pevných kostí a správném hospodaření s vápníkem. Zejména muži po čtyřicítce by mu měli věnovat pozornost – tedy pokud si chtějí udržet dobrou kondici skeletu i v pozdějším věku a předejít problémům, jako je osteoporóza.