Nová registrace Zapomenuté heslo

Švestky nasladko: chuť babího léta, které neodoláte

20. 8. 2018
Švestkový drobenkový koláč
ImageProfessionals

Co se vám vybaví, když se řekne švestky? Jestli vůně pozdních letních dní stejně jako nám, tak jste tu správně. Protože jsme pro vás připravili soubor receptů na oblíbené švestkové koláče, ovocné knedlíky, ale také další pochoutky připravované z tmavě modrých karlátek, které budete chtít co nejdříve vyzkoušet.

Dezerty ze švestek mají především ve střední Evropě velmi silnou tradici. U nás i na Slovensku, jsme si oblíbili jejich sladkokyselou chuť v kombinaci se všemi druhy těst.

  • Švestky se výborně doplňují s mletým mákem a makovou náplní i s tvarohem.
  • Chuť švestek podtrhne i koření. Především skořice, hřebíček, badyán a vanilka.
  • Strukturu rozpečenému ovoci dodají oříšky nebo plátky mandlí, které jsou skvělou volbou pro posyp švestkových moučníků.
  • Ve sladkém pečení najdou uplatnění jak švestky syrové tak sušené, kompotované nebo švestková povidla.

Švestkové koláče jak od babičky

Kdo by nemiloval jemné kynuté švestkové koláče bohatě zasypané zlatavou drobenkou. Začátečníky může jejich delší příprava odradit, ale podle našich receptů s detailně propracovaným postupem to zvládne každý.

  • Základem úspěchu kynutých koláčů je, aby všechny suroviny (včetně vajíček), měly pokojovou teplotu. Proto než se vrhnete do práce, alespoň hodinu předem vyndejte potřebné ingredience z lednice.
  • Neuspěchejte kynutí – těsto by mělo během té doby zdvojnásobit svůj objem, a pokud do něj mírně zatlačíte prstem, nemělo by se těsto vrátit zpět.
  • Některé více šťavnaté ovoce může koláče mírně rozmáčet, proto je lepší nejdříve přidat tvarohovou nebo makovou náplň, teprve pak švestky.
  • Aby se koláče nevysušily, nepečete je příliš dlouho. Také pomůže, když na dno trouby dáte plechový hrneček nebo kastrůlek s vodou, která postupným vypařováním zabrání přílišnému vysušení koláčků.
  • Ihned po vytažení z trouby kraje koláčů potřete rozpuštěným máslem s tuzemákem (v poměru 1:1). Směs je provoní a navíc těsto vydrží déle vláčné.

Švestkové knedlíky

Ovoce obalené slabou vrstvou těsta, uvařené ve vodě nebo na páře, jsou stálicí nejen české kuchyně. Toto sladké jídlo posypané mletým mákem, perníkem, cukrem a přelité rozpuštěným máslem milují i naši německy mluvící sousedé.

NÁŠ TIP: PŘIPRAVTE SI ŠVESTKOVÉ BRAMBOROVÉ KNEDLÍKY PODLE NAŠEHO VIDEORECEPTU

  • Tradiční knedlíky se připravují z kynutého nebo tvarohového těsta.
  • Výborné jsou i z těsta bramborového či odpalovaného.
  • Pokud máte na knedlíky chuť a sezóna čerstvých švestek je v nedohlednu, použijte kompotované nebo mražené. Mražené se budou lépe balit do těsta. 
  • Dalším užitečným řešením při nedostatku čerstvého ovoce jsou sladké knedlíky s povidly. Nejdříve se nadávkujte povidlové hromádky na tác a nechte je zamrazit. Balení tuhých povidel do těsta pak bude jednodušší.

Rychlé koláče ze švestek

Nechcete ztrácet čas čekáním, než vykyne těsto na koláče? V takovém případě vyzkoušejte moučníky z těsta litého. Sázkou na jistotu jsou švestkový koláč s makovou drobenkou nebo koláč se švestkami, marcipánem a mandlemi, který voní pečeným ovocem, mandlemi a lískovými oříšky.

  • Dalšími recepty, které rozhodně nezklamou, jsou nejrůznější obměny klasické bublaniny, do kterých namísto třešní přidáte již zmíněné švestky.
  • Pokud nevlastníte váhu, nebo jen pečete v improvizovaných podmínkách, jako třeba na chatě, sáhněte po receptu na hrníčkové buchty. Ve většině případů si na jejich přípravu vystačíte kromě klasického hrníčku navíc s čajovou lžičkou, mísou a metličkou.
  • Švestky se stejně jako jiné tvrdší ovoce hodí do závinů z listového těsta, křehkých koláčů a sušené švestky použijte do staročeského jahelníku nebo jako kyselou složku do sladkých kakaových báboviček.

Zdroje informací: autorský článek redakce Apetit, BBC GoodFood

Recepty

Zapečené švestky s oříškovou krustou
Zapečené švestky s oříškovou krustou
< 60 min
Obrácený švestkový koláč s marcipánem
Obrácený švestkový koláč s marcipánem
< 30 min
Koláč na mandlové náplni se slivovicí
Koláč na mandlové náplni se slivovicí
> 60 min
Švestkový koláč s citronovým likérem
Švestkový koláč s citronovým likérem
> 60 min
Švestkový páj
< 30 min
Švestkový krambl
Švestkový krambl
< 60 min
Maxiknedlíky se švestkami
Maxiknedlíky se švestkami
> 60 min
Rozpeky se švestkami
Rozpeky se švestkami
> 60 min
Švestkové buchty
Švestkové buchty
> 60 min
Litá buchta se švestkami
Litá bublanina se švestkami
< 45 min
Švestkovo-hruškový krambl
Švestkovo-hruškový krambl
< 60 min
Švestkové knedlíky z bramborového těsta
Švestkové knedlíky z bramborového těsta
< 45 min
Švestkový koláč s makovou drobenkou
Švestkový koláč s makovou drobenkou
< 45 min
Mandlové muffiny se švestkami
Mandlové muffiny se švestkami
< 30 min
Koláč se švestkami, marcipánem a mandlemi
Koláč se švestkami, marcipánem a mandlemi
> 60 min
Zakrytý švestkový koláč
> 60 min
Švestkový koláč s vanilkovým krémem
Švestkový koláč s vanilkovým krémem
< 60 min
Františkánský švestkový koláč
Františkánský švestkový koláč
< 120 min
Litý kynutý koláč
Litý kynutý koláč
< 90 min
Hadí koláč
< 60 min
Závin s podzimním ovocem
< 20 min
Danuščino švestkové tiramisu
Danuščino švestkové tiramisu
> 60 min
Švestkové bramborové knedlíky s marcipánem
Švestkové bramborové knedlíky s marcipánem
< 60 min
Bramborové krokety
Bramborové krokety plněné povidly
< 30 min
Makový chlebíček se švestkami
Makový chlebíček se švestkami
> 60 min
Švestkové koláče
Švestkové koláče
< 60 min
Bramborové knedlíky se švestkami
Bramborové knedlíky se švestkami
> 120 min
Maková bábovka se švestkami
Maková bábovka se švestkami
< 75 min
Křehký švestkový koláč
Křehký švestkový koláč
< 60 min
Jáhlová kaše se švestkami
Jáhlová kaše se švestkami
< 45 min
svestkovy kolac
Švestkový koláč s rumem
> 60 min
svestkovy kolac
Švestkový koláč s pomerančem
< 60 min
Švestkové šátečky z listového těsta
< 60 min
Škubánky s mákem a rumovými švestkami
Škubánky s mákem a rumovými švestkami
< 60 min
Šátečky plněné švestkami
< 60 min
Čokoládový koláč se sušenými švestkami
Čokoládový koláč se sušenými švestkami
> 60 min
Čokoládový dort se švestkami a armagnacem
> 60 min
Čokoládová buchta se švestkami
Čokoládová buchta se švestkami
< 10 min
Čokoládový dort se sušenými švestkami (torta nera)
Čokoládový dort se sušenými švestkami (torta nera)
< 30 min
Zmrzlina se švestkovou omáčkou a perníčky
Zmrzlina se švestkovou omáčkou a perníčky
> 60 min
Švestkovo-mandlové kuličky
> 60 min
Jablka a sušené švestky zapečené s těstem filo
Jablka a sušené švestky zapečené s těstem filo
< 60 min

Sdílet kolekci receptů

Z ovoce Ovocné dezerty Ovocné knedlíky Sladká jídla Sladké pečení Sezona

Podobné kolekce receptů

Související články

Jablečno-dýňové pyré

Dýňový kompot – lahodné retro

Připravili jste doma už všechny možné dýňové recepty a chcete zkusit něco, na co už jste možná téměř zapomněli? Vsaďte na dýňový kompot. Někteří ho milují, jiní nenávidí a někdo o dýňovém kompotu v životě neslyšel. Vyzkoušejte ho doma a udělejte si na něj vlastní názor. Jak na něj, zjistíte v našem článku.