Terijaki žebírka s rýží a nakládanou zeleninou

Suroviny

• 1.00 PL rostlinný olej
• 1.00 kg hovězí žebra masitá
• 100.00 ml sójová omáčka
• 100.00 ml japonské víno mirin
• 75.00 g krupicový cukr
• 100.00 ml vývar hovězí
• 25.00 g zázvor (čerstvý) očištěný a nastrouhaný najemno
• 4.00 stroužky česnek drcený
• 1.00 hvězdička badyán

Na nakládanou zeleninu

• 150.00 ml rýžový ocet
• 100.00 g krupicový cukr
• 1.00 ČL pepř sečuánský
• 1.00 ks chilli paprička červená, zbavená semínek a nakrájená nadrobno
• 1.00 ks mrkev očištěná a nakrájená na tenké plátky (škrabkou nebo na mandolíně)
• 1.00 hrst ředkvičky nakrájené na tenké plátky
• 0.50 ks okurka nakrájená na tenké plátky

K podávání

• 250.00 g rýže vařená
• 0.50 svazku koriandr čerstvý lístky otrhané
• 1.00 PL sezamová semínka opražená nasucho