Tradičný cheescake s malinami

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

2,4 (9x)

6. 3. 2018

Snadné

> 60 min

2,4 (9x)

Postup:

1. Predhrejeme trúbu na 180°C. Vytiahneme syr Philadelphia, aby mal izbovú teplotu (asi 30 minút vopred)

2. Formu vytrieme maslom, boky aj spodok.

3. Zabalíme formu do alobalu. Odtrhneme dva pásy alobalu a prekrížime ich. Formu položíme do stredu a alobalom obalíme boky formy. Alobal poskytne extra ochranu, aby sa voda nedostala do formy počas vodného kúpeľu.

4. Pripravíme cesto: Dva balíky BEBE keksov pomelieme na čo najjemnejšie mixérom. Rozpustíme 5 lyžíc masla a spojíme s keksami. Cesto by malo byť vlhké a držať pokope. Ak cesto nie je dostatočné vlhké pridávame lyžicu vody (postupne po jednej), kým cesto nedrží spolu. Keď má cesto správnu konzistenciu pritlačíme ho rovnomerne na dno formy, najlepšie pohárom.

5. Pripravené cesto dáme piecť, dávame pozor aby sme neroztrhli alobal. Pečieme priblžne 8-10 minút, kým nie sú okraje zlatisté. Upečené cesto vytiahneme a necháme vychladnúť a medzitým si pripravíme náplň.

6. Vyšľaháme syr Philadelphia, cukor a kukuričný škrob a štipku soli. Zmes musí byť hladká, bez hrudiek.

7. Zašľaháme kyslú smotanu a vanilkový extrakt.

8. Po jednom pridávame vajíčka a na záver bielok

9. Párkrát premiešame metličkou a uistíme sa, že zmes je hladká. Zmes by mala byť krémová, lesklá, hustejšia.

10. Hotovú zmes vylejeme na vychladnuté cesto. Musíme sa uistiť, že cesto a boky formy sú už vychladnuté.

11. Do kanvice dáme zovrieť vodu a pripravíme si väčší pekáč alebo panvicu do ktorej umiestnime formu s cheesecakom. Keď voda zovrie vylejeme ju do pekáča. Dávame pozor aby nám nevyfrkla voda na cheesecake. Vodu lejeme približne centimeter pod vrchný okraj alobalu.

12. Pripravené dáme piecť do vyhriatej rúry na 50-60 minút, závisí od veľkosti formy a od každého typu rúry. Cheesecake je upečený keď okraje sú trošku nafúknuté ale vnútro sa stále trasie ako želatína. Povrch môže mať zlatistú farbu.

13. Upečený cheesecake necháme vychladnút v pootvorenej rúre približne hodinu.

14. Po hodine vytiahneme cheesecake z rúry a z vodného kúpela. Odbalíme formu a prenesieme na mriežku. Ostrým a tenkým nožom oddelíme bok formy od cheesecaku, odstránime bok formy a necháme ďalej chladnúť vonku na mriežke.

15. Po vychladnutí dáme cheesecake zachladiť do chladničky, aspoň na 4 hodiny, najlepšie cez noc. Cheesecake dáme do chladničky neprikrytý aby nepopraskal.

16. Mrazené maliny dáme do hrnca spolu s 3 lyžicami cukru a zohrejeme kým nie je zmes tekutá. Prepasírujeme cez sitko, aby sme sa zbavili zrniek. Dáme späť do hrnca a pridáme lyžicu kukuričného škrobu na zahustenie, privedieme k varu a necháme vychladnúť. Zmes po vychladnutí polejeme pripravenou malinovou polevou a ozdobíme čerstvým ovocím.