Zatímco v zahraničí zažívá mák "nasladko" obrovský boom teprve v posledních letech, u nás je stálicí snad už odjakživa... A se švestkami tvoří perfektní pár!
Suroviny
smetana ke šlehání
250
ml
33%
krupicový cukr
200
g
vanilkový cukr
1
vejce
3
ks
bílky a žloutky odděleně
mouka pšeničná hladká
100
g
mák celý
150
g
mletý
mléko
3
PL
švestky
hrst
sušené bez pecek, propláchnuté a okapané
máslo a krupička na vymazání
moučkový cukr
na dokončení
1 Troubu předehřejte na 170°C a bábovkovou formu vymažte máslem a vysypte krupičkou.
2 Smetanu ušlehejte do polotuha se 100 g krupicového cukru a vanilkovým cukrem. Do směsi zašlehejte žloutky. Přimíchejte prosátou mouku a mletý mák, pak přilijte mléko a umíchejte těsto. Z bílků a zbylých 100 g cukru vyšlehejte tuhý sníh. Ten pak zlehka zapracujte spolu se švestkami do těsta. Těsto pak přesuňte do připravené formy, vložte do trouby a pečte asi 45 minut, nebo dokud zapíchnutá špejle nevyjde čistá. Před podáváním poprašte moučkovým cukrem.
Komentáře
Lucie Spěváčková
27.02.2016 15:58
Mudí být utčitě výborná dala
Musí být určitě výborná dala bych si :)
Hana Bartůňková
20.03.2016 21:50
Dala jsem více mouky, máku a
Dala jsem více mouky, máku a oproti receptu přidala prášek do pečiva. Bábovka byla luxusní!
Andrea Sabová
08.05.2016 18:27
Všetkým veľmi chutila,
Všetkým veľmi chutila, pridala by som však ešte 1/2 lžičky kypřicího prášku.
Tomas Honzatko
14.01.2020 20:40
Celkově je to špatně napsaný
Celkově je to špatně napsaný recept. I když kombinace máku a švestek je příjemná...
Pokud zašleháte žloutky do šlehačky ztratíte objem šlehačky, stejně tak vyšlehat bílky se 100 g cukru do sněhu, je nemožné. Autor, pokud je postup správný, zapoměl na kypřicí prášek nebo jedlou sodu.
Lucie Velek
15.01.2020 12:22
Dobrý den, Tomáši,
Dobrý den, Tomáši,
zkoušel jste bábovku upéct a popisujete tak, co se vám při pečení přihodilo, nebo hodnotíte recept od stolu?
Ušlehat sníh ze 3 bílků z velkých vajec a 100 g cukru by neměl být problém (bílky budou mít váhu cca 150 g, přičemž pokud šleháte sníh například na pusinky nebo máslový krém, běžně se počítá se 70 g cukru na 1 bílek). V případě bábovky potřebujete sníh dosti stabilní (což právě zajišťuje cukr), jelikož jím kypříte těsto.
Čímž se dostávám k otázce kypřicího prášku – u spousty těst ho není vůbec potřeba, jelikož nadýchání těsta a jeho nabytí v troubě zajistí vzduch zachycený při šlehání bílků (a také samozřejmě při šlehání žloutků a tření másla s cukrem). Piškotové a třené bábovky pekly naše praprapraprababičky dávno před vynálezem kypřicího prášku a tuhé a spadlé je určitě neměly.
Kypřicí prášek samozřejmě usnadňuje život, ale technicky zdatný pekař by se bez něj měl dokázat obejít. Ale pokud ho v receptu potřebujete, přidat ho samozřejmě můžete.
Ohledně zašlehání žloutků do šlehačky: pokud je budete přidávat postupně a s citem, šlehačka by vám spadnout neměla.
Přejeme vám, aby se vám pečení příště vydařilo.