Treska s čočkou v želé

Name: Treska s čočkou v želé
Prep time: 30 min
Cook time: 28 min
Total time: 58 min
Yield: Pro 6 osob
Ingredients: 200 g treska; 3 stroužek česnek; 300 ml mléko; 1 ks bouquet garni; 1 ks mrkev; 5 PL víno bílé; 1 ks šalotka; 300 ml vývar zeleninový; 1 ČL rybí omáčka; 1 ks cibule červená; 3 snítka estragon; 1 ČL hořčice hrubozrnná; 100 ml olivový olej; 3 plátek želatina

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 30 min

0,0 (0x)

Redakce Apetit

6. 3. 2015

Velmi snadné

< 30 min

0,0 (0x)

Porce zdraví pro každého

Nezhasínat obrazovku

Pro 6 osob

Postup přípravy

Vložte rybu a česnek do rendlíku, zalijte mlékem a 300 ml vody a přiveďte k varu. Ztlumte a vařte 8 minut, až půjde rybí maso snadno oddělit prsty. Tresku vyjměte děrovanou lžící a sloupněte kůži. Odstraňte kosti a maso rozdělte na kousky. Česnek rozmačkejte na kašičku.
Čočku vsypte do hrnce, zalijte vodou tak, aby byla potopená, přidejte bouquet garni a mrkev a přiveďte k varu. Ztlumte a vařte 20 minut, až bude čočka uvařená, ale stále v celku a pevná na skus. Sceďte a odstraňte bouquet garni a mrkev.

V rendlíku přiveďte k varu víno, přidejte šalotku a vývar a vařte, až se objem zredukuje na 3/4. Přilijte rybí omáčku.
Promíchejte čočku, rybu, červenou cibuli a estragon. Prošlehejte hořčici s olivovým olejem, rozmačkaným česnekem a přimíchejte k základní směsi. Osolte a opepřete. Rozdělte do 6 sklenek nebo formiček.
Nechte v troše studené vody nabobtnat želatinu, trvá to zhruba 5 minut. Mezitím ochucený vývar znovu přiveďte k varu a vypněte. Vymačkejte želatinu a promíchejte s vývarem, až se rozpustí. Zalijte směs ve sklenkách a dejte na 3 hodiny vychladit.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2014/2

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 0,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Pomelo - oloupané a naskládané na bílém talířku, další v celku, listy, utěrka, světlý stůl

Největší citrus překvapí jemnou chutí. Obsahuje hodně vitaminu C, vlákniny i draslíku a skvěle podpoří imunitu

Pomelo je na první pohled tak trochu podceňovaný obr mezi citrusy. Přestože vypadá mohutně, jeho chuť je překvapivě jemná a mnohem diskrétnější než u menšího nahořklého grepu. V kuchyni dokáže skutečné divy a skvěle se hodí do salátů, k rybám i do dezertů. Aby ale chutnalo přesně tak, jak má, vyžaduje pečlivou přípravu. Špatně očištěné pomelo bývá nepříjemně hořké, což je často důvodem, proč mu někteří lidé nemohou přijít na chuť.