Treska s čočkou v želé

Suroviny

• 200.00 g treska lze nahradit halibutem, nobo jinou pevnou uzenou rybou
• 3.00 stroužek česnek oloupané
• 300.00 ml mléko
• 1.00 ks bouquet garni (pár svázaných snítek tymiánu, petrželky a bobkových listů v gáze)
• 1.00 ks mrkev
• 5.00 PL víno bílé
• 1.00 ks šalotka nadrobno
• 300.00 ml vývar zeleninový
• 1.00 ČL rybí omáčka
• 1.00 ks cibule červená nadrobno
• 3.00 snítka estragon nasekané lístky
• 1.00 ČL hořčice hrubozrnná
• 100.00 ml olivový olej
• sůl mořská
• pepř čerstvě mletý
• 3.00 plátek želatina