Trhaná kachna s noky

Name: Trhaná kachna s noky
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 4–6 osob
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 1 ks kachna; 2 ks mrkev; 100 g pancetta; 1 ks pórek; 2 PL rajčatový protlak; 1 PL vinný ocet červený; 300 ml víno červené; 3 snítky tymián; 2 stroužky česnek; 2 ks bobkový list; 2 ks rajče; 1 kg brambory vařené; 1 ks vejce; 187 g mouka pšeničná hladká; 125 g mouka pšeničná polohrubá

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

3,7 (11x)

Martina Kojzarová

8. 9. 2023

Apetit

Velmi snadné

> 60 min

3,7 (11x)

Jemné kachní maso, zelenina a oblíbené bramborové noky – to je kombinace, která chutná všem bez rozdílu věku. Recept vznikl pro děti školního věku, pochutnala si na něm ovšem celá redakce.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Pro 4–6 osob

Postup přípravy

Kachnu naporcujte na cca 8 kusů (netřeba dělit na prsa, stehna a podobně) a zvolna kusy opékejte na kůži tak, aby pustila tuk. Poté opečte ze všech stran dozlatova.
Maso vyjměte, vsypte do hrnce mrkev s pancettou a opékejte dozlatova. Přidejte pórek, protlak a vše zarestujte.
Podlijte octem, nechte vyvařit, zalijte vínem, přidejte tymián, česnek a bobkový list
a duste 45 minut v tlakovém hrnci (nebo 1,5 hodiny pod pokličkou či v troubě vyhřáté na 100–120°C).
Hotové maso vyjměte, oberte od kostí a kůže a natrhejte vidličkou. Rajčata pokrájejte nadrobno a spolu s masem vmíchejte do omáčky. Krátce povařte.
Na noky umelte nebo nastrouhejte brambory a spolu s ostatními surovinami vypracujte těsto. Vyválejte válečky o průměru 1cm a nakrájejte na cca 1cm silné gnocchi. Vařte ve vroucí vodě cca 3 min. Podávejte s kachnou.

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2022/9

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

3,7/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Jarní zeleninová polévka se sýrovými nočky

Kuřecí supreme s bramborovými noky a omáčkou allemande

61receptů

Noky: malé kousky těsta, které dokážou velké věci! Od zavářky do polévky až po hlavní chod

Související články

Míša žije v Chorvatsku. Proč se tam na kávu nechodí s knížkou, co místní nechápou na Češích a jsme pro ně stále ti „paštikáři“?

Když se řekne „Češi v Chorvatsku“, většině se vybaví plná auta konzerv a piva a ručníky položené na pláži už v šest ráno. Ale jak to vypadá, když tam člověk opravdu žije? Míša, která si plní sen o životě u moře, se s rodinou usadila v Kvarneru. Povídali jsme si o tom, jak vypadá její běžný den, proč se na kávu nechodí s knížkou a proč byste měli ochutnat více než plejskavicu ze stánku na promenádě.