Vepřová plec s parmazánovou omáčkou
Pomalu dušené maso se vám odmění dokonale koncentrovanou chutí a konzistencí, která se doslova rozplývá na jazyku.
Ingredience
- 1 litr smetany ke šlehání
- 500 ml podmáslí
- 4 lžíce másla
- 3 palice česneku, horní 1 cm odkrojený
- 180 g parmazánové kůrky nebo 100 g parmazánu v celku i s kůrkou
- 2 malé snítky šalvěje
- 2,2–2,5 kg vepřové plece
- mořská sůl a čerstvě mletý pepř
- 60 ml citronové šťávy
- 60 ml panenského olivového oleje
- nasekaná petrželka na ozdobení
Příprava jídla
1 Do litinového kastrolu nebo pekáčku vhodného na sporák i do trouby dejte smetanu a podmáslí a promíchejte. Přidejte máslo, česnek, parmazánovou kůrku a snítky šalvěje. Maso osolte, opepřete a vložte do kastrolu. Přiveďte těsně pod bod varu. Přiklopte. Teď se rozhodněte – buď na nejnižším plameni nechte zvolna bublat, nebo vložte do trouby předehřáté na 150 °C – obojí zhruba 3 a 1/2 hodiny. Až bude maso zcela měkké, téměř se bude rozpadat, přendejte ho spolu s česnekem na talíř a z hrnce odstraňte parmazánovou kůrku.
2 Vařte zbylou tekutinu na středním vyšším plameni, za občasného míchání do zhoustnutí zhruba 20 minut. Omáčku přeceďte do mísy, zašlehejte citronovou šťávu, osolte, opepřete a udržujte horkou.
3 Do uvolněného kastrolu vraťte maso a česnek, přelijte olejem a v troubě předehřáté na 230 °C pečte 20 minut dozlatova. Přendejte na prkénko a nechte 15 minut odpočívat. Podávejte s omáčkou a ozdobené petrželkou.
Přidat komentář