Zapékané palačinky se špenátem a sýrem

Name: Zapékané palačinky se špenátem a sýrem
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Česká
Ingredients: 300 g mražený listový špenát; 100 g mozzarella; 100 g sýr s modrou plísní; 30 g parmazán; 1 špetka muškátový oříšek; 1 svazek jarní cibulka; 8 ks palačinka; 50 g máslo; 35 g mouka pšeničná hladká; 250 ml smetana na vaření; 200 g sýr; 100 g mozzarella; 20 g parmazán

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

4,4 (79x)

Redakce Apetit

22. 5. 2017

Apetit

Velmi snadné

< 60 min

4,4 (79x)

Zapékané palačinky se špenátem a sýrem jsou skvělou volbou pro vydatný bezmasý oběd nebo večeři. Jemnou špenátovou náplň doplňuje mozzarella, výrazná gorgonzola a parmazán, zatímco krémová sýrová omáčka a dozlatova zapečený povrch dělají z jednoduchých slaných palačinek opravdu lákavé jídlo.

Nezhasínat obrazovku

Porce

4

Postup přípravy

Připravte sýrovou omáčku. V rendlíku rozpusťte máslo, přisypte hladkou mouku a za stálého míchání ji nechte asi 1–2 minuty zpěnit, ale nezhnědnout.

Jak na dokonalou jíšku bez hrudek

Postupně za stálého míchání přilévejte smetanu, aby vznikla hladká omáčka bez hrudek. Osolte, opepřete a přidejte přibližně třetinu strouhaného sýra. Na mírném ohni prohřívejte, ale nevařte.

Postupně vmíchejte zbývající sýr a nechte ho zcela rozpustit. Pokud je omáčka příliš hustá, nařeďte ji trochou smetany. Odstavte.
Do špenátu přidejte mozzarellu, gorgonzolu a parmazán, ochuťte muškátovým oříškem, solí a pepřem, důkladně promíchejte.
Do špenátové směsi vmíchejte nasekanou jarní cibulku a 3 lžíce připravené sýrové omáčky.
Troubu předehřejte na 200 °C. Zapékací mísu vymažte máslem.
Palačinky krátce prohřejte na nepřilnavé pánvi, aby změkly a lépe se balily. Na každou rozdělte část špenátové náplně, okraje nechte volné a palačinky pevně zarolujte.
Do připravené zapékací mísy nalijte zbývající sýrovou omáčku a na ni vyskládejte naplněné palačinky. Posypte mozzarellou a parmazánem.
Zapékejte přibližně 25–30 minut, až bude omáčka po okrajích probublávat a sýr na povrchu se rozpustí a lehce zezlátne. Zapečené palačinky podávejte horké, podle chuti s nakládanou, vařenou nebo pečenou červenou řepou.
NĚCO NAVÍC
Do náplně můžete přidat pár hrstí nasekaných vlašských ořechů.

Palačinky a lívance naslano: 27 variant, které si můžete dát jako oběd

Jakou mouku použít na palačinky

44 nápadů na slané i sladké palačinky

Autor:redakce Apetitu, z vydání Apetit 2010/11

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,4/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Mirek Šeda

28.02.2017 11:22

Zajímavý recept, mi osobně tam ten špenát moc neseděl, ale proti gustu žádný dišputát žejo. Není špatné šoupnout do těch palačinek místo špenátu nivu, má to krásně aromatickou chuť.

Recept je součástí kolekce

Zapečené ovesné palačinky s tvarohem a rozinkami

10receptů

Už vás nebaví palačinky jen s marmeládou? Zapečte je v troubě. Těchto 10 receptů vás přesvědčí, jak skvělý je to nápad

9receptů

Když palačinky chytí druhý dech: Z víkendové snídaně snadno zapečete pondělní oběd. Známe triky na slané i sladké verze

Související články

KVÍZ: Víte, na čem si pochutnávaly historické osobnosti a jaká byla jejich oblíbená jídla?

Chutě slavných osobností se liší nejen podle jejich preferencí. Roli hraje i to, v jaké době kdo žije. Například Kleopatra si nemohla oblíbit brambory, protože je její svět vůbec neznal. Pojďte s námi zjistit, co komu v historii chutnalo. Nebo své znalosti rovnou otestujte v našem kvízu.