Zapečené palačinky s houbami a cuketou

Postup přípravy

1. Připravte si klasické nebo pohankové palačinky. V míse smíchejte mouku se špetkou soli, přidejte vejce a postupně přilévejte mléko. Metličkou vyšlehejte hladké řídké těsto bez hrudek. U pohankové varianty podle potřeby přidejte trochu mléka navíc. Těsto nechte 15 minut odpočinout.

Jak na dokonalé palačinkové těsto bez hrudek

2. Nepřilnavou pánev rozehřejte na středním až vyšším plameni a lehce potřete olejem. Nalijte menší naběračku těsta a krouživým pohybem pánve ho rozlijte do tenké vrstvy. Palačinku opékejte přibližně 1–2 minuty z první strany a asi 1 minutu z druhé, až lehce zezlátne. Stejným způsobem připravte zbývající palačinky.

3. Předehřejte troubu na 180 °C, horkovzdušnou na 160 °C.  

4. Na pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte houby a opékejte je přibližně 3 minuty. Poté přidejte cuketu a společně opékejte dalších 4–5 minut, až zelenina změkne a přebytečná tekutina se odpaří. Přidejte rajčatovou omáčku, osolte, opepřete a nechte 2–3 minuty prohřát a mírně zhoustnout. Náplň by neměla být příliš tekutá, aby z palačinek nevytékala.



Jak vybrat správný olivový olej

5. Do středu každé palačinky dejte část náplně, palačinky zarolujte a skládejte vedle sebe do zapékací mísy spojem dolů.

6. Palačinky posypte nastrouhaným sýrem a piniovými oříšky. Vložte do předehřáté trouby a zapékejte přibližně 8–10 minut, až se sýr rozpustí a začne lehce zlátnout. Podávejte horké.



Crêpes: Co všechno je potřeba na palačinky



Palačinky a lívance naslano: 27 variant, které si můžete dát jako oběd



Nejlepší palačinky: 20 videoreceptů plných inspirace

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2007/2