Přidat do kuchařky

České buchty

Větší klasika snad ani neexistuje: povidlové, tvarohové, makové... Už pohádkový český Honza věděl, co je dobré!

Vydání: 2005/10

Autor: redakce Apetitu

Hodnocení: 86 (hlasů)

Počet porcí: 4

Doba přípravy: Do hodiny
Kynutí: 75 minut

PT35M

Pečení 0:35

Česká

Ingredience

500 g hladké mouky
150 g másla
50 g cukru
40 g droždí
2 žloutky
250 ml mléka
2 lžíce citronové šťávy
strouhanou kůru z jednoho citronu
1 sáček vanilinového cukru
špetku soli
250 g švestkových povidel (nebo tvarohové či makové náplně)
100 g másla na vymazání pekáče

Příprava jídla

1. Ze lžíce cukru, mouky a trochy vlažného mléka připravte kvásek. Až vykyne, smíchejte ho se zbytkem cukru a mouky, vajíčky, rozehřátým máslem, citronovou kůrou i šťávou, vanilkovým cukrem a trochou soli. Na závěr přidejte vlažné mléko (pozor, nesmí být horké). Zadělejte těsto a nechte ho přibližně hodinu kynout.

2. Položte těsto na pomoučený vál, rozválejte ho a nakrájejte na čtverečky o zhruba čtyřcentimetrové hraně. Teď přichází ideální chvíle na to, abyste zapojili děti: na každý čtvereček můžou dávat povidla (nebo tvarohovou či makovou náplň) a pak tvarovat buchty; okraje je třeba prsty pečlivě spojit. Vy mezitím v pekáči rozpusťte máslo a spolu se svými malými pomocníky do něj skládejte buchty. Každou po stranách ,vykutálejte‘ v másle, aby se po nakynutí neslepila se svojí sousedkou.

3. Troubu předehřejte na 200 stupňů, horkovzdušnou na 180. Buchty nechte v pekáči zhruba čtvrt hodiny kynout, pak je nahoře omastěte a vložte do trouby. Po pěti minutách snižte teplotu o dvacet stupňů a ještě půl hodiny dopékejte.

REKLAMA

Komentáře

Dolce_Vita (neověřeno)

3. Březen 2006 09:59

ŠKODA ! Pökud tuhle pochoutku vydáváme za českou kvalitu, měla by o tom každá taková buchta kdekoli na českém pultě zakoupená i vypovídat, že se jedná o něco, co jenom my tady umíme báječně - mistrovsky, světově. Realita je taková, že když si nebohý cizinec tu buchtu zakoupí někde v obchodě, může se mu stát, že do buchty někdo zapomněl dát nádivku, že světově nevoní, atd. Chci tím říct, že v rakouském, německém, švýcarském pekařství si zaručeně koupím báječnou buchtu, které nic nechybí a to se ty národy zrovna tímto kulinářským zázrakem nechlubí tak, jako my. Když je něco národní specialita, je správné, aby se ty dobré buchty pekly jen podomácku a všude v obchodech byly k mání jen výrobky dost ošizené? Někdo může říct, že zná pekaře, kde tomu tak není. Souhlasím! Ale kolik je těch pekařských a marketových pultů, kde kvalita valná není? Řekla bych, že víc. Tak nevím, jestli se zrovna uměním péct buchty můžeme tak hlasitě chlubit, když za hranicemi naší republiky jsou daleko méně ošizené. Není to škoda?

Pro psaní komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.

Lenka (neověřeno)

12. Říjen 2006 20:37

Chtela bych poradit vsem, komu nedej boze nevykyne testo, at si nelamou hlavu, vse zachrani kyprici prasek.

Pro psaní komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.

Hanka (neověřeno)

23. Leden 2007 13:39

Manžel bohužel nejí tvaroh ani povidla, takže zbývá maková náplň. Popravdě ale nevím, jak na ni. Poradí někdo?

Pro psaní komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.

Dora (neověřeno)

2. Únor 2007 12:32

Ahoj Hanko, v tištěné verzi Apetitu je recept i na náplně - a fungují. Ta maková se dělá tak, že svaříš 150 ml mléka s 200 g umletého máku, přidáš 100 g mletých piškotů, 2 lžíce rumu s 1 sáček vanilkvoého cukru, může být i skořicový. Já dávám ještě rozinky a už to víc nesladím - nemáme to rádi tolik sladké.

Pro psaní komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.

Gábina (neověřeno)

4. Březen 2006 22:33

K buchtám bych chtěla jenom podotknout, že v mojí rodině se odjakživa buchty plní především ovocem - višněmi, strouhanými jablky, švestkami (u kyselejšího ovoce přidat trochu cukru, k jablkům skořici), a teprve když už vážně žádné ovoce není, tak mákem nebo povidly. Máme je raději, protože jsou šťavnatější. Nevím, jestli je to jen naše úchylka, nebo krajová záležitost - pocházím z Podorlicka. Mimochodem moje maminka si zavařuje švestky do buchet a jiných moučníků tak, že je nakrojí, vypeckuje, rozložené na sebe natěsná do zavařovačky a bez nálevu steriluje.

Pro psaní komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.

Alena (neověřeno)

30. Srpen 2006 17:07

U nás se také plní ovocem, miluju třešňové buchty - do každé se dají tři třešně a půl lžičky skořicového cukru. Jedním slovem lahoda!!!!!

Pro psaní komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.

Iva (neověřeno)

20. Březen 2006 09:26

Buchty byly vynikající. Příště budu péct z poloviční dávky a vyzkouším i jiné náplně.

Pro psaní komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.

Lenka (neověřeno)

15. Listopad 2006 13:35

Vynikajici recept, ktery fungoval, i kdyz jsem misto citronu pouzila pomeranc (kuru i stavu), dobu kynuti zkratila na polovinu a vynechala obalovani buchet v masle.. Studuju ted v Rakousku a spolubydlici byly ceskymi buchtami nadsene..

Pro psaní komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.

Venda (neověřeno)

20. Listopad 2006 12:23

Mam problém. Co to znamená zadělat kvásek? Nebo vypracovat těsto? Jak poznam že je to hotové(třeba když se těsto nelepí je to).

Pro psaní komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.

opagme (neověřeno)

30. Listopad 2006 21:16

Zadělání kvásku znamená, že vezmeme kvasnice, špetku cukru (ten totiž ty kvasnice jí), špetku mouky a mléko. Kvasnice s cukrem utřeme, zalijeme mlékem (musí mít pokojovou teplotu, horké kvasnice zabije a studené jim nedovolí vykvasit), posypeme špetkou mouky a počkáme, až vykyne - to poznáš. Mezitím si do mísy dáš zbylé suroviny a přiliješ hotový kvásek. A je to. Těsto může kynout tak dlouho, jak chceš, podle toho, jaké těsto chceš mít. Čím delší dobu, tím větší budou bubliny. Ale měly by se dodržovat tři fáze kynutí - tj. v míse, na plechu a pak ještě v troubě.

Pro psaní komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.

babeta81 (neověřeno)

13. Červenec 2008 22:08

wow, tak doteď jsem si myslela, že mám parádní vyjadřovací schopnosti a v pečení, že se vyznám a zvládnu předávat dál... mám ještě co dohánět:o) bomba popis, seš borec

Pro psaní komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.

opagme (neověřeno)

30. Listopad 2006 21:11

V zásobě mám vždy suché kvasnice - na tento recept jsem použila půlku sáčku a do těsta přidala ještě cca 2 lžíce rumu. Těsto je také dobré v polovině kynutí ještě jednou zlehka promísit. Recept na kynuté těsto je skvělý, dělám z něj i jiné kynuté věci - např. šneky (rozválí se, pomaže rozšlehaným vajíčkem, posype skořicí, cukrem, rozinkami, zabalí, krájí a peče, nebo s oblíbenou náplní mé dcerky - nutellou a rozinkami).

Pro psaní komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.

opagme (neověřeno)

30. Listopad 2006 21:39

Recept je skvělý, jen se vám nějak vytratily kvasnice z toho zadělávání kvásku. Bez těch by to jaksi nešlo :)

Pro psaní komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.

Pittatta.Marketta (neověřeno)

7. Leden 2007 17:35

Právě si pochutnávám na svých prvních vlastnoručně upečených buchtách s tvarohem - jsou ještě vlažné... a naprosto fantastické! Díky za skvělý recept!

Pro psaní komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.

zdenka (neověřeno)

10. Únor 2008 21:02

nevedela som ze je to cesky recept no mynule som buchty pripravovala tymto sposobom a neusla sa my ani jedna cely plech skoncil u priatela a este pital duplu!

Pro psaní komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.

Pavla (neověřeno)

6. Březen 2007 15:05

V rozpise jsou psané žloutky,v samotném receptu vajíčka.Co tam patří?Jen žloutky ,nebo celé vejce?

Pro psaní komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.

pavel (neověřeno)

18. Březen 2007 05:10

sem chlap v cizine a zachtelo se mi buchet diky vam vsem se mi to podarilo

Pro psaní komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.

Jana (neověřeno)

21. Duben 2007 11:23

Právě jsem upekla české buchty dle Vašeho receptu.....nemají chybu,je to šíleně dobrá mlaskačka.Zkuste to také,stojí to fakt za to.Jana

Pro psaní komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.

kaja (neověřeno)

1. Červenec 2007 12:26

do švestkových povidel je výborné nastrouhat perník, používám ruměnky.skvělá chuť !!!!

Pro psaní komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.

Kamča (neověřeno)

22. Srpen 2007 16:48

Teda - čtu veškeré tyto recenze na tyto buchty a jdu naně!!! Mám spousta receptů, ale asi by byl hřích tyto nevyzkoušet. dám i na rady - místo citrónu pomeranč a některé naplním místo marmeládou, čerstvou švestkou... Tak uvidíme - sama jsem zvědavá..

Pro psaní komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.

Alena (neověřeno)

3. Září 2007 17:22

Recept se nachází v č.10/05, str.65

Pro psaní komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.

Alena (neověřeno)

5. Říjen 2007 16:50

Je to vynikajici recept. Pouzila jsem ho i na sateckove kolace a jsou krasne krehoucke. Akorat je treba peci kolace trosku rychleji (asi o 20 stupnu teplejsi trouba) aby se nevysusily.

Pro psaní komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.

Lenka (neověřeno)

20. Prosinec 2007 19:24

Právě jím moje první buchty a jsou faakt moooc dobre!

Pro psaní komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.

Kupina (neověřeno)

6. Květen 2008 14:57

Tak přátelé, mohu jen potvrdit, že napoprvé to dopadlo, jako by je dělala moje babička, ani nestačily vychladnout, těsto je vláčné a nemá chybu.... K úplné dokonalosti by se je mohl naučit můj přítel :oD (tak jsou jednoduché) To by byl ráj na zemi..

Pro psaní komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.

Ondra (neověřeno)

13. Červen 2008 11:05

Dobrý den, na začátku vašeho receptu píšete -ze lžíce cukru, mouky a trochy vlažného mléka připravte kvásek. Neměly by tam být kvasnice místo té mouky? Děkuji :)

Pro psaní komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.

Ondrovi (neověřeno)

2. Říjen 2008 20:37

Patří tam kvasnice i ta lžíce mouky. Kvasnice je třeba si přimyslet, když se dělá kvásek :-) Mouka zahušťuje kvásek, který by nezačal spávně kvastit... Poskytuje živnou půdu kvasinkám spolu s cukrem a umožňuje bublinkám se udržet.

Pro psaní komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.

Andule (neověřeno)

21. Červenec 2008 15:09

Moje první buchty dopadly na výbornou! Jsou fantastický...

Pro psaní komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.

Hanka (neověřeno)

21. Říjen 2008 09:40

Tento víkend,jsem vyzkoušela vaše buchty a musím říci,že byly výborné.Moje rodinka se na ně vrhla jako by nikdy nic lepšího nejedli.Určitě je budu dělat častěji.