Voní i chutnají po pravém másle. Buchty s jablky jsou nejlepší ještě teplé, obalené v cukru a třeba s horkým čajem nebo kávou.
Suroviny
mouka pšeničná polohrubá
340
g
mouka pšeničná hladká
160
g
droždí
30
g
krupicový cukr
120
g
mléko
150
ml
vlažné
vejce
2
ks
vanilkový cukr
1
bal
citronová kůra
nastrouhaná z půlky biocitronu
sůl
1
špetka
máslo
150
g
rozpuštěné a schladlé
moučkový cukr
na poprášení
Na náplň
jablko
250
g
oloupaná, zbavená jadřinců, na malé kostičky
vanilkový cukr
1
bal
krupicový cukr
3
PL
skořice
1
ČL
rozinky
3
PL
1 Do mísy prosijte obě mouky a do středu udělejte důlek. Do něj rozdrobte droždí a přidejte lžičku cukru. Zalijte asi polovinou vlažného mléka a na teplém místě nechte vzejít kvásek.
2 Přidejte zbylý cukr a většinu mléka, vejce, vanilkový cukr, citronovou kůru, špetku soli a zlehka propracujte. Pak přidejte polovinu másla a vypracujte hladké nelepivé těsto (případně dolijte mléko – množství závisí na savosti mouky). Půl hodiny ho nechte na teplém místě kynout. Pak ho propracujte a nechte znovu kynout asi 15 minut. Mezitím smíchejte suroviny na náplň.
3 Vykynuté těsto rozdělte na 30 kousků. Každý rukou roztáhněte na placičku o trochu menší než dlaň a naplňte jablky. Dobře zabalte a těsto přimáčkněte k sobě. Jednotlivé buchty ze všech stran potřete zbylým rozpuštěným máslem a postupně je skládejte spojem dolů na do pekáče. V něm buchty nechte ještě 15 minut kynout.
4 Buchty pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 30 minut. Podávejte poprášené moučkovým cukrem.
