Přidat do kuchařky

Rybí prsty

Obalované řízečky mívají úspěch v každé podobě – a domácí rybí prsty ho přímo zaručují!

Vydání: 2006/1

Autor: redakce Apetitu

Hodnocení: Zatím nehodnoceno

Počet porcí: 20 kousků

Doba přípravy: Do hodiny
Chlazení: 1 hodina

Smažení

Ingredience

250 g filetů uzené ryby (makrela, tolstolobik…)
170 g filetů z lososa
300 ml mléka
1 hřebíček
1 cibuli, rozpůlenou
1 bobkový list
50 g másla
250 g rozmačkaných brambor (v osolené vodě uvařte a pak rozmačkejte)
1 necelou lžičku worcesterské omáčky
2 vejce uvařená natvrdo, pokrájená
na kostičky
2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
1 lžíci nasekaného čerstvého kopru
sůl na dochucení
olej na smažení
pikantní rajčatovou omáčku
na namáčení

Na obalování:

hladkou mouku
1 rozšlehané vejce
strouhanku

Příprava jídla

1. Mléko vlijte do většího hrnce a přihoďte do něj hřebíček, půlku cibule i bobkový list. Na středním plameni přiveďte mléko k varu a přidejte lososa a uzenou rybu; společně povařte zhruba pět minut. Pak ryby vyjměte děrovanou naběračkou, a až trochu vychladnou, opatrně je zbavte kůže. Také se snažte z ryby vytahat co nejvíc kostí
– tahle práce bude bavit děti.

2. Najemno pokrájejte zbytek cibule a na másle ji doměkka osmažte. Pak do ní rozmačkejte uzenou rybu a přidejte brambory a worcesterskou omáčku. Chvíli míchejte, aby byla směs hladká. Potom opatrně přidejte lososa, vařená vejce a bylinky. Směs stačí trochu prohřát; s mícháním to nemusíte přehánět. Ochutnejte a případně dosolte. Odstavte a nechte hmotu asi hodinu chladnout, aby se vůně pěkně rozležely a promísily.

3. Rozdělte směs na dvacet dílů a vytvarujte placičky. Děti je můžou obalit v mouce, vajíčku a strouhance. Pak se pusťte do smažení: v pánvi rozpalte olej a rybí prsty osmažte po každé straně do křupava. Trvá to pět až sedm minut. Servírujte s pikantní rajčatovou omáčkou.

Získejte náskok!
Rybí prsty můžete připravit den předem. Placičky obalte v mouce, vajíčku a ve strouhance, uložte do chladničky a osmažte až těsně před večírkem.