Obalované řízečky mívají úspěch v každé podobě – a domácí rybí prsty ho přímo zaručují!

Suroviny

ryba 250 g

filety uzené ryby (makrela, tolstolobik…)

losos 170 g

filety

mléko 300 ml

hřebíček 1 ks

cibule 1 ks

rozpůlená

bobkový list 1 ks

máslo 50 g

brambory 250 g

uvařené, osolené, rozmačkané

worcesterská omáčka 1 ČL

necelá lžička

vejce 2 ks

uvařené natvrdo, pokrájená na kostičky

petrželka 2 PL

nasekaná

kopr 1 PL

nasekaný

sůl

olej

na smažení

rajčatová passata - pyré

pikantní, na namáčení

Na obalování

mouka pšeničná hladká

vejce 1 ks

rozšlehané

strouhanka

1 Mléko vlijte do většího hrnce a přihoďte do něj hřebíček, půlku cibule i bobkový list. Na středním plameni přiveďte mléko k varu a přidejte lososa a uzenou rybu; společně povařte zhruba pět minut. Pak ryby vyjměte děrovanou naběračkou, a až trochu vychladnou, opatrně je zbavte kůže. Také se snažte z ryby vytahat co nejvíc kostí
– tahle práce bude bavit děti.

2 Najemno pokrájejte zbytek cibule a na másle ji doměkka osmažte. Pak do ní rozmačkejte uzenou rybu a přidejte brambory a worcesterskou omáčku. Chvíli míchejte, aby byla směs hladká. Potom opatrně přidejte lososa, vařená vejce a bylinky. Směs stačí trochu prohřát; s mícháním to nemusíte přehánět. Ochutnejte a případně dosolte. Odstavte a nechte hmotu asi hodinu chladnout, aby se vůně pěkně rozležely a promísily.

3 Rozdělte směs na dvacet dílů a vytvarujte placičky. Děti je můžou obalit v mouce, vajíčku a strouhance. Pak se pusťte do smažení: v pánvi rozpalte olej a rybí prsty osmažte po každé straně do křupava. Trvá to pět až sedm minut. Servírujte s pikantní rajčatovou omáčkou.

Získejte náskok!
Rybí prsty můžete připravit den předem. Placičky obalte v mouce, vajíčku a ve strouhance, uložte do chladničky a osmažte až těsně před večírkem.

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2006/1 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu