Krémová rybí polévka s uzeným pstruhem a pórkem

Name: Krémová rybí polévka s uzeným pstruhem a pórkem
Prep time: Do 75 minut
Cook time: Do 75 minut
Total time: 75 min
Yield: Pro 4-6 osob
Cuisine: Česká
Ingredients: vývar zeleninový; sůl a pepř; ryba; máslo; řapíkatý celer

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 75 min

4,1 (10x)

Redakce Apetit

2. 5. 2016

Krémová rybí polévka s uzeným pstruhem a pórkem

Apetit

Velmi snadné

< 75 min

4,1 (10x)

Namusejí být zrovna Vánoce, abyste se mohli připravit rybí polévku. Vyzkoušejte třeba tuhle krémovou s uzeným pstruhem! Je hustá, krémová a opravdu vydatná.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Pro 4-6 osob

Postup přípravy

V 1 litru osolené vody nebo zeleninového vývaru vařte rybí odřezky asi 30 minut. Během vaření sbírejte pěnu. Přeceďte, vývar i maso uchovejte a nechte vychladnout. Maso oberte a zbavte kostí.
Na másle opékejte celer, pórek, bobkový list a brambory asi 5 minut. Zaprašte moukou a míchejte ještě minutu. Zalijte připraveným vývarem, promíchejte a vařte 10 minut nebo až budou brambory měkké.
Zjemněte smetanou, vložte špenát, obrané rybí maso, kousky uzeného pstruha a už jen prohřejte. Osolte a opepřete podle chuti.
NĚCO NAVÍC
Jak poznat čerstvou rybu? U ryb s hlavou koukejte na žábry – živá ryba je má výrazně tmavě červené, čím déle zabitá je, tím jsou bledší. Bílé nebo jen lehce růžové jsou pak krajně podezřelé. A oči musí být jasné, nezakalené. Čerstvá svalovina při zmáčknutí rychle a pružně vyrovná otisk, v uleželé zůstane důlek dlouho.