Právě pro jarní saláty jsou mladé křehké lístky špenátu jako stvořené!

Suroviny

slanina 220 g

nakrájená na kostičky

houby 250 g

nakrájené na silnější plátky

česnek 1 stroužek

nasekaný

50 ml

ocet vinný červený

olivový olej 150 g

extra virgin

cizrna 450 g

konzervovaná, slitá, opláchnutá, např. La Torrente

špenát 350 g

maldý, opláchnutý a osušený

sýr s modrou plísní 220 g

nalámaný

sůl

na dochucení

pepř

na dochucení

1. Slaninu dejte do velké silnostěnné pánve a asi deset minut opékejte na nízkém plameni. Pak ji přemístěte na talíř vyložený kuchyňským papírem. Zvyšte plamen a do vypečeného tuku vsypte houby. Smažte je tři až pět minut, potom je také přesuňte na talíř.

2. Do pánve vložte česnek a minutu smažte. Přilijte ocet a nechte prudčeji vyvařit na objem několika lžic; sejměte z ohně a přimíchejte olivový olej. Vzniklý dresink osolte, opepřete, zamíchejte a dejte stranou.

3. Cizrnu, houby, slaninu a špenát vložte do velké salátové mísy a smíchejte. Přilijte dresink; důkladně promíchávejte. Na závěr opatrně přidejte polovinu sýra, aby se moc nerozdrobil. Zbytkem sýra salát ozdobte.