Pokud máte vždy strach, že vás salát nezasytí, můžete ho tentokrát s klidem odložit! Salát s vepřovou panenkou totiž s přehledem obstojí i u těch největších hladovců.
Suroviny
1 Brambory oloupejte a uvařte je v osolené vodě doměkka. Na zálivku v míse prošlehejte hořčici, podmáslí, zakysanou smetanu a 2–3 lžíce olivového oleje.
2 Do pánve vsypte strouhanku s parmazánem a na mírném ohni nasucho opražte dozlatova. Vmíchejte citronovou kůru s vločkovou solí a přesypte do misky.
3 Pánev vytřete papírovou utěrkou, vraťte na sporák a rozpalte. Panenku potřete olejem, osolte a opepřete. Zprudka ji opečte ze všech stran dozlatova. Dejte na talíř, zakryjte volně alobalem a nechte dojít (nebo ji dejte do trouby vyhřáté na 180 °C na 5–10 minut dopéct, pokud máte rádi více propečenou).
4 Hrášek prolijte horkou vodou. Horké brambory nakrájejte na silnější plátky, dejte do mísy se zálivkou, promíchejte a rozložte na talíř. Přidejte oba hrášky a posypte strouhankou a petrželkou. Panenku nakrájejte na plátky a přidejte na talíř.
