Fialové batáty se považují za jedny z potravin, o jejichž konzumaci se mluví v souvislosti s dlouhověkostí. Jsou nabité antioxidanty antokyany, tedy ve vodě rozpustnými barvivy, které pomáhají chránit buňky v těle. Fialové hlízy už snadno koupíte i u nás a můžete je zajímavě využít.
Fialové batáty můžete v kuchyni použít stejně jako oranžové batáty, bonusem je fialová barva, kterou lze využít na třeba k obarvení dezertů. Sušené fialové batáty v prášku se dají také koupit, nasušit si je a rozemlít zvládnete i sami.
- Připravit z nich můžete batátové pyré, upéct je i se slupkou v celku a podávat je s ochuceným jogurtem nebo po upečení vnitřek batátů vydlabat a smíchat s parmazánem, česnekem, bylinkami a vrátit ho zpět. Skvělá bude také batátová polévka nebo fialové gnocchi.
- Pokud chcete z batátů připravit chipsy nebo hranolky, po nakrájení je vložte na půl hodiny do studené vody, abyste je zbavili škrobu, potom je osušte a smažte nebo pečte na vysokou teplotu.
Vyzkoušejte náš valentýnský recept, podle které připravíte fialové batáty hned ve dvou variantách: jako pyré a jako chipsy ve tvaru srdíček. Pro inspiraci se podívejte na naše video, níž najdete recept i spepsaný.
Na Filipínách se z batátů připravuje dezert z kokosového mléka, batátového džemu a batátové zmrzliny Halo-halo. Sociální sítě boří populární recepty, kde se prášek z fialových batátů přidává do lívanců, brownies, tiramisu nebo cheesecaku.
Oranžové i fialové batáty jsou z čeledi Solanum tuberosum a pocházejí pravděpodobně z jihoamerických And. Pěstují se zde už více než osm tisíc let. Jsou také součástí jídelníčků obyvatel Filipín a Japonska, filipínské fialové batáty se jmenují ube a japonské beni imo.
- Fialové batáty koupíte v pražské vietnamské tržnici Sapa nebo na Rohlik.cz. Stojí okolo 100 Kč za kilo. Většinou jde o odrůdu ube.
- Antokyany obsažené ve fialových batátech podle japonské studie dokážou zvyšovat odolnost vůči stresu. Další druhy antioxidantů, které fialové hlízy obsahují, jako třeba polyfenoly, pomáhají regulovat hladinu cukru v krvi a vysoký obsah draslíku pomáhá udržovat zdraví srdce.
- Batáty obsahují, stejně jako brambory, vysoké množství komplexních sacharidů a vitamin C.
Podle dokumentu LIVE to 100 na japonském ostrově Okinawa tvoří fialové batáty 67 procent jídelníčku místních obyvatel. Okinawa patří do takzvaných pěti Modrých zón, tedy míst, kde se lidé dožívají nevyššího věku, a tak si mnoho odborníků na výživu už pár let pokládá otázku: Pomáhá konzumace fialových batátů k dlouhověkosti?
