0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

(Roz)poznejte kvalitní čokoládu

(Roz)poznejte kvalitní čokoládu
sdílet:

Víte, co by hořká čokoláda měla obsahovat a co by se v ní naopak nemělo objevit? Poradíme vám, jak si v nepřeberné nabídce čokoládových tabulek vybrat tu kvalitní. Zaručí vám lahodnou chuť a také to, že konzumujete skutečnou čokoládu, nikoli náhražky.

Méně je více

To rozhodně platí u složení kvalitní hořké čokolády. Měla by obsahovat kakaovou sušinu, kakaové máslo a sladidlo (agáve, třtina, jiné sirupy). Čím méně kakaové sušiny tabulka obsahuje, tím více je v ní přidaného cukru. Stabilizátory naopak zabíjejí účinné látky pro naše zdraví, takže se jim pokud možno vyhněte.

Kakaové máslo, které by měly kvalitní čokolády obsahovat min. v 18 %, je jediným tukem, jež byste ve složení měli najít. Získává se při zpracování kakaových bobů, proto je poměrně drahé a ve většině čokoládách ho moc nenajdeme. Méně kvalitní čokolády jej nahrazují jinými rostlinnými tuky, často palmovým, mléčným nebo ztuženým. Všechny zmíněné přidané tuky obsahují mastné kyseliny zvyšují hladinu cholesterolu. Dlouhý seznam surovin na obalu čokolády tak svědčí o nešetrném a průmyslovém zpracování. Dochucovadla, aroma i velké množství stabilizátorů nahrazují kvalitní kakaové boby.

Investice do kvalitních surovin se vyplatí

Čokoláda působí na naší psychickou pohodu, snižuje krevní tlak, dodává nám železo, hořčík, mangan, vlákninu i řadu vitaminů. Čím kvalitnější suroviny jsou, tím větší je jistota, že účinné látky jsou zachovány. Tabulka za 40 korun nás rozhodně nepovznese, nebojte se do kvalitní čokolády investovat.

Ceny kvalitní hořké čokolády začínají na 80 korunách, při troše hledání je najdete ve větším obchodě, či se rovnou vydejte do specializované prodejny se zdravou výživou či přímo čokoládou. Pokud chcete povzbudit nejen svého ducha, zdraví, ale také svědomí, sáhněte po čokoládové tabulce s označením fair trade. Proč? To vám rádi vysvětlíme.

Vůně a chuť kvalitní čokolády vás o(c)hromí

Při rozbalování čokolády z obalu by vás měla přivítat omamná sladká vůně. Degustaci začnete tedy čichem a zkuste rozeznat jednotlivé nuance. Ti nejlepší degustátoři čokolády poznají podle vůně i chuti odkud kakaové boby pocházejí a kde byla čokoláda zpracována. My, obyčejní smrtelníci, se můžeme plně oddat chuti, která se nám po vložení čtverečku do úst, rozplyne a roztančí na jazyku.

Ideální procento hořké čokolády se pohybuje mezi 60 až 75, u vysokoprocentních čokolád může hořkost převládnout nad dalšími chuťovými vjemy, i tak ale je vyzkoušejte, jejich chuť se pohybuje v dalších netušených rozměrech. Můžeme se také setkat s dalšími surovinami, které chuť čokolády doplní. Mořská sůl, květy baobabu, oříšky, vanilka (nikoli vanilin, který je pouhou náhražkou!), kávová zrnka a mnoho dalšího.

I zde bychom měli dbát na kvalitu suroviny, jež by chuť čokolády měla prohloubit, nikoli přebýt, i zde tedy platí, že méně je více. Pro čokoládové nováčky se tedy jistě vyplatí navštívit nejbližší prodejnu čokolád a poradit se s prodavačem, který vám jistě doporučí základní set na ochutnávání. Využít můžete také řadu specializovaných e-shopů a jejich nabídku čokoládových balíčků. Nebojte se trochu experimentovat, kvalitní hořká čokoláda není nikdy krokem vedle.

Související články

Kakaové boby – pochoutka s tradicí dlouhou 3 tisíce let
  • Zajímavosti

Kakaové boby – pochoutka s tradicí dlouhou 3 tisíce let

Čokoládu známe všichni, ale zkoušeli jste někdy ochutnat samotné kakaové boby? Obsahují spoustu zdraví prospěšných látek a nemají navíc žádné přidané cukry. Jsou jemně sladké a samozřejmě silně kakaové. Prozradíme vám, proč vyzkoušet ve své...
21 překvapivých faktů o čokoládě
  • Zajímavosti

21 překvapivých faktů o čokoládě

Když se řekne čokoláda, každému se vybaví sladká, kakaová chuť příjemně se rozplývající na jazyku. Není divu, že čokoláda je nejpopulárnější sladkostí na světě. Každý z nás má doma určitě schovanou alespoň jednu tabulku, po které občas...
Jak na to: rozpouštění čokolády
  • Tipy a triky

Jak na to: rozpouštění čokolády

Od tabulky čokolády k hříšnému dezertu vede dlouhá cesta, která může být někdy pořádně kostrbatá. Abyste nezabloudili a své čokoládové dezerty dovedli vždy k dokonalosti, máme pro vás podrobný návod, jak čokoládu rozpouštět, aby se...
Podlehněte kouzlu domácích čokoládových pralinek
  • Tipy a triky

Podlehněte kouzlu domácích čokoládových pralinek

Pralinky jako od čokoládového mistra si nyní můžete připravit i doma. Povíme vám, jak na to a co vše budete k přípravě domácích pralinek potřebovat. Připravte pro své hosty pravé čokoládové pralinky ke kávě a překvapte je vlastnoruční...
Hříšně dobrá horká čokoláda
  • Tipy a triky

Hříšně dobrá horká čokoláda

Spolehlivě zahřeje i zažene chuť na sladké, taková je horká čokoláda. Může se zdát, že se jedná o oblíbený dětský nápoj, ovšem na dobré, s láskou připravované horké čokoládě si pochutnají i dospělí. A co když do ní ještě přidáte špetku...
Letem světem: churros a horká čokoláda
  • Zajímavosti

Letem světem: churros a horká čokoláda

Křupavé na povrchu, krémové uvnitř. Churros, tenké smažené tyčinky z odpalovaného těsta, milují na Pyrenejském poloostrově i po celé Latinské Americe. A není se čemu divit. S šálkem horké čokolády je to opravdu božský dezert, který se...
Letem světem: churros a horká čokoláda
  • Zajímavosti

Letem světem: churros a horká čokoláda

Křupavé na povrchu, krémové uvnitř. Churros, tenké smažené tyčinky z odpalovaného těsta, milují na Pyrenejském poloostrově i po celé Latinské Americe. A není se čemu divit. S šálkem horké čokolády je to opravdu božský dezert, který se...
21 překvapivých faktů o čokoládě
  • Zajímavosti

21 překvapivých faktů o čokoládě

Když se řekne čokoláda, každému se vybaví sladká, kakaová chuť příjemně se rozplývající na jazyku. Není divu, že čokoláda je nejpopulárnější sladkostí na světě. Každý z nás má doma určitě schovanou alespoň jednu tabulku, po které občas...
Kakaové boby – pochoutka s tradicí dlouhou 3 tisíce let
  • Zajímavosti

Kakaové boby – pochoutka s tradicí dlouhou 3 tisíce let

Čokoládu známe všichni, ale zkoušeli jste někdy ochutnat samotné kakaové boby? Obsahují spoustu zdraví prospěšných látek a nemají navíc žádné přidané cukry. Jsou jemně sladké a samozřejmě silně kakaové. Prozradíme vám, proč vyzkoušet ve své...
Hříšně dobrá horká čokoláda
  • Tipy a triky

Hříšně dobrá horká čokoláda

Spolehlivě zahřeje i zažene chuť na sladké, taková je horká čokoláda. Může se zdát, že se jedná o oblíbený dětský nápoj, ovšem na dobré, s láskou připravované horké čokoládě si pochutnají i dospělí. A co když do ní ještě přidáte špetku...
Proč kupovat fair trade čokoládu?
  • Zajímavosti

Proč kupovat fair trade čokoládu?

Milujete pocit, když se zakousnete do tabulky čokolády, která se vám rozplyne v ústech? Možná byste si její chuť užili ještě více, kdybyste věděli, že jste koupí přispěli na dobrou věc. Stačí příště sáhnout po fair trade čokoládě, jejíž...
Čokoládové sušenky jedna báseň
  • Tipy a triky

Čokoládové sušenky jedna báseň

Celý týden jsme vám vyprávěli příběh čokolády. Jedno jsme ale doposud neodtajnili. A to, jak si doma připravit skvělé a jednoduché sušenky. Jaké budou? No přeci čokoládové. ...
Autor: hana.kovarikova

Apetit magazín

Poke bowl: Zdravá a efektní miska barev a chutí
  • Zajímavosti

Poke bowl: Zdravá a efektní miska barev a chutí

Už jste ochutnali pestrobarevnou misku plnou vitaminů, minerálů a dokonalé chuti? Pokud se s poke bowl osobně dosud neznáte, určitě byste to měli napravit. Prozradíme, odkud se k nám tento hit dostal a jak si poke bowl připravit doma. ...
Vlažná voda s citronem po ránu? Známe pro i proti
  • Zdraví a výživa

Vlažná voda s citronem po ránu? Známe pro i proti

Už jste o tomto trendu, který razí řada českých i zahraničních celebrit slyšeli? Pravidelné pití vlažné vody s citronem po ránu má podle mnohých blahodárné účinky na lidský organismus. Přináší tato rutina opravdu nějaké benefity? ...
Levné, jednoduché a chutné večeře? Ty za studena!
  • Tipy a triky

Levné, jednoduché a chutné večeře? Ty za studena!

Dobrá večeře nemusí být jen ta teplá, lze ji připravit i bez hodin strávených u plotny. Přinášíme vám tipy na studené večeře, na kterých si nejen pochutnáte, ale ušetříte navíc čas i peníze! ...
Nejlepší rajčatové saláty
  • Suroviny

Nejlepší rajčatové saláty

Šťavnatá, na sluníčku dokonale vyzrálá rajčata představují esenci léta. Vynikají jedinečnou sladkostí a svou barvou rozzáří každý salát. Staňte se mistry rajčatových salátů, připravte si s námi takové, po kterých se zapráší! ...
AD
Domácnost na míru? Jde to hravě a jednoduše!
  • Tipy a triky

Domácnost na míru? Jde to hravě a jednoduše!

Interiérový design zažívá velký boom. Jeho nedílnou součástí jsou domácí spotřebiče. Díky konceptu Bespoke si je nyní můžete přizpůsobit na míru. Nejen o něm, ale i o nových trendech v designu spotřebičů si s product managerem ze...

Obchod Apetit