Poke bowl: zdravá, vynikající a skvěle vypadající miska chutí

Poke bowl: zdravá, vynikající a skvěle vypadající miska chutí
sdílet:
Už jste ochutnali pestrobarevnou misku plnou vitaminů, minerálů a dokonalé chuti? Pokud se s poke bowl osobně dosud neznáte, určitě byste to měli napravit. Prozradíme, odkud se k nám tento hit dostal a jak si poke bowl připravit doma.

Prosluněná historie

Původ tohoto pokrmu bychom mohli hledat v dávnověké minulosti polynéských ostrovů. Kolébkou těchto misek se však stala Havaj, kde zažily velkou oblibu už v 70. letech minulého století. Využívaly se místní dary moře, vykostěné filetované syrové ryby ochucené havajskou solí, s mořskou řasou a pečeným mletým masem. Tato forma poke bowl je i dnes na Havaji běžná. Největšího boomu se poke bowl dostalo počínaje rokem 2012, kdy se její věhlas rozšířil do Severní Ameriky. Mezi rokem 2014 a 2016 se zdvojnásobil počet havajských restaurací, které nabízely především poke bowl.

Není divu, že si tento pokrmu získal takovou oblibu. Vypadá neodolatelně, a navíc dokonale vyvažuje bílkoviny, sacharidy i tuky. Vzhledem i chutí misek se tak můžeme přenést na břehy slunečné Havaje, kde se poke bowl prodává v nejluxusnějších restaurací i na benzinových pumpách.

Svůj název získala poke bowl (havajsky bychom měli vyslovovat poke-ay) podle způsobu přípravy. V havajštině znamená poke krájet nebo porcovat. Úpravu jídla i jeho pojmenování nevymysleli kuchaři v tradičních havajských restaurací, ale rybáři. Během rybaření se chtěli na svých člunech něčím nasytit, a tak část úlovku vykostili, nakrájeli na tenké filety a ty pak okořenili a jedli studené i syrové.

Poke bowl s krevetami

Poke bowl s krevetami

Více

Z čeho si poke bowl připravit

Ačkoli základ tvoří tradiční havajské suroviny, dochucení je silně ovlivněno japonskou kuchyní. O poke bowl se často říká, že je vlastně rozložené sushi. Podobnost i inspiraci s japonským sushi určitě nacházíme. Poke bowl je ochuceno sójovou omáčkou a sezamem. Základ jídla tvoří syrová či marinovaná ryba, sushi rýže a zelenina spolu s ovocem, často bývá přidán i salát z mořských řas.

Rýže

Rýže tvoří základ jídla. Do připravené misky se servíruje jako první a bývá vlažná, skvěle tak vynikne kontrast se studenou rybou. Běžně se používá rýže na sushi, uvařit však můžete také jasmínovou. Ochuťte ji rýžovým octem, sezamovým olejem a sójovou omáčkou.

Ryba

Hlavní hvězdou poke bowl jsou plátky čerstvé či marinované ryby. Na Havaji se nejčastěji podává tuňák žlutoploutvý, kvůli velikému rybolovu je však ohroženým druhem. Použít můžete vaši oblíbenou rybu (losos, úhoř), krevety, či kraba. Pro bezmasé verze využijte marinované tofu, cizrnový hummus či houby. Ryba by měla být opravdu čerstvá, zbavená kostí, nakrájená na drobné kostky. Pro intenzivnější chuť nakrájenou rybu zalijte sójovou omáčkou, sezamovým olejem, citronovou šťávou, přidejte česnek, špetku mořské soli a nechte alespoň 3 hodiny marinovat v chladu lednice, nejlépe však přes noc.

Bleskově marinovaný losos

Bleskově marinovaný losos

Více

Zelenina

Fantazii se meze nekladou, a tak můžete do poke bowl využít přebytky zeleniny z lednice či si připravit vaši oblíbenou kombinaci. V restauracích se často setkáte se strouhanou mrkví, plátky ředkviček, kousky salátové okurky, červeného zelí, dušené brokolice, kapusty či špenátu. Důležitou složkou však bývá avokádo nakrájené na tenké plátky, které by nemělo chybět, dodává jídlu krémovost. Zelenina je podávaná většinou syrová, v pokojové teplotě. Pro zlepšení chuti se nebojte zeleninu předem nakvasit, fermentací získá další rozměr chuti i prospěšných složek. Chybět by nemělo ani něco říznějšího, přidejte třeba červenou cibuli či jarní cibulku, čerstvý zázvor nebo chilli papričku.

Ovoce

Pro exotický nádech se nebojte využít i netradičního ovoce, chuť ryb skvěle doplňuje mango, ale také ananas, či kousky dužiny čerstvého kokosu.

Miska s uzeným lososem

Miska s uzeným lososem

Více

Další ingredience

Minerály a prospěšné látky dodáte misce použitím salátu z mořských řas, který koupíte ve zdravé výživě či specializovaných asijských potravinách. Salát nezapomeňte 20 minut předem namočit do vody, aby zvýšil svůj objem. Pokud se vám nepodaří sehnat salát, využít můžete také plátů mořských řas na přípravu sushi, stačí je nakrájet na menší proužky.

Oblíbenou přísadou jsou také nezralé sójové boby edamame, které se před podáváním krátce povaří či osmahnou.  

Misku lze dochutit mořskou solí, černým i světlým sezamem, čerstvou šťávou z citronu, tamari omáčkou, medem, wasabi křenem, sladkokyselou omáčkou, majonézovou zálivkou, kokosovým cukrem, čerstvým koriandrem či petrželkou či nori lupínky. Fantazii se meze nekladou, a pokaždé si tak můžete připravit trochu jinou zdravím nabitou misku.

Smoothie bowl - barevná miska plná chuti a zdraví

Smoothie bowl - barevná miska plná chuti a zdraví

Více

V souvislosti s poke bowl se můžete také setkat s pokrmem Budha bowl (vegetariánská verze) či steak bowl (rybu nahradily plátky hovězího steaku), ale také smoothie bowl (snídaňová verze bez masa). Poke bowl servírujte do dřevěných, keramických či kokosových misek spolu s čínskými hůlkami. 

Související recepty

Temaki suši

Temaki sushi v překladu znamená ,vlastnoručně uděl...

Bibimbap

Korejský bibimbap (v překladu míchaná rýže) je v...

Související články

Za vůní dálek – Zanzibar
  • Novinky a zajímavosti

Za vůní dálek – Zanzibar

ZanzibarJednou z mála destinací, kam se poslední měsíce dalo vycestovat, byl Zanzibar. Pokud jste se do těchto končin zatím nepodívali, přinášíme vám rychlý exkurz za místní kuchyní. Pojďme si nejdříve shrnout nejdůležitější informace...
Jak na domácí sushi?
  • Tipy a triky

Jak na domácí sushi?

Za výborným sushi nemusíte cestovat do Japonska ani do vyhlášených sushi restaurací v Česku. Pokud si k ruce vezmete správné pomůcky, nakoupíte kvalitní suroviny a budete bod po bodu následovat recept, pak i v domácích podmínkách vytvoříte...
Přivolejte jaro s pestrou bowl (miskou)
  • Tipy a triky

Přivolejte jaro s pestrou bowl (miskou)

Co je to bowl a odkud pochází?Koncept misek plných pestré škály čerstvých a zdravých surovin vznikl již v druhé polovině 20. století, jeho skutečný původ však sahá daleko do historie původních obyvatel Polynésie. Tradiční poke bowl, jak ji...
Autor: hana.kovarikova

Obchod Apetit