Steakový salát
Salát jako hlavní jídlo pro každou příležitost!
Ingredience
- 500 g drobných (nejlépe nových, salátových červených) brambor, rozpůlených
- sůl, vločková mořská sůl a čerstvě mletý pepř
- 1 lžíce oleje + na potření
- 2 plátky z vyzrálého roštěnce (na steak) po cca 220 g
- 8 hrstí rukoly
- 4 hrsti baby špenátu a/nebo potočnice
- 2 jarní cibulky, na kolečka
- 2 hrsti natrhaného čerstvého kopru
- 100 g čerstvého sýra, rozdrobeného
- 60 ml panenského olivového oleje
- 2 lžíce dobrého bílého či červeného vinného nebo jablečného či cidrového octa
- 1 lžička dijonské hořčice
- 1/2 lžičky hrubozrnné hořčice
- 1 malý stroužek česneku, nasekaný
- pár kapek medu (podle chuti)
NA ZÁLIVKU
Příprava jídla
1 Brambory vložte do rendlíku, zalijte vodou, aby je přesahovala asi o 5 cm, osolte, přiklopte a přiveďte k varu. Zmírněte oheň a zvolna vařte doměkka – cca 10–15 minut.
2 Mezitím prošlehejte přísady na zálivku (medu dejte podle chuti). Osolte a opepřete.
3 Uvařené brambory sceďte a promíchejte s většinou zálivky. Nechte stát a příležitostně promíchejte, aby se vstřebala.
4 Mezitím rozehřejte olej v pánvi s těžkým dnem na silném ohni. Steaky potřete olejem a opepřete. Opékejte na medium-rare, zhruba takto: Zprudka opékejte 2 minuty z každé strany, aby povrch zhnědl a ,zatáhl se‘. Pak odstavte, zakryjte alobalem a nechte pod ním dojít tak, jak je vám to milé (asi 10 minut). Pak vyjměte z pánve a nechte před krájením 5 minut odpočívat.
5 K bramborám přidejte rukolu, špenát a/nebo potočnici, jarní cibulky, kopr a zbývající zálivku, jemně promíchejte. Osolte vločkovou solí a opepřete. Podávejte s natenko nakrájenými steaky
a rozdrobeným sýrem.
NĚCO NAVÍC
Stejně dobrý jako s vlastnoručně připraveným steakem bude salát i s kupovaným rostbífem či pastrami. Chcete-li ze salátu udělat jídlo s sebou, zvolte buď některou z uvedených hotových variant masa, nebo hovězí nahraďte třeba grilovaným nebo pečeným kuřetem.
Přidat komentář