Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo
Steakový salát
ZDROJ: Apetit
sdílet:
5/5 Počet hodnocení: 7
Do 20 minut Velmi snadné Pro 4 osoby

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 1920 kcal
Bílkoviny 88 g
Sacharidy 118 g
Tuky 117 g
Vláknina 9 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Salát jako hlavní jídlo pro každou příležitost!

Suroviny

drobných (nejlépe nových, salátových červených), rozpůlených
sůl vločková
sůl
pepř
čerstvě mletý
olej 1 PL
+ na potření
vyzrálý (na steak) po cca 220 g
rukola 8 hrstí
a/nebo potočnice
jarní cibulka 2 ks
na kolečka
kopr 2 hrsti
natrhaného čerstvého
rozdrobeného
NA ZÁLIVKU
olivový olej extra panenský 60 ml
vinný ocet bílý 2 PL
či červeného vinného nebo jablečného či cidrového octa
hořčice dijonská 1 ČL
hořčice hrubozrnná ½ ČL
česnek 1 stroužek
malý, nasekaný
pár kapek

Postup

1

Brambory vložte do rendlíku, zalijte vodou, aby je přesahovala asi o 5 cm, osolte, přiklopte a přiveďte k varu. Zmírněte oheň a zvolna vařte doměkka – cca 10–15 minut.

2

Mezitím prošlehejte přísady na zálivku (medu dejte podle chuti). Osolte a opepřete.

3

Uvařené brambory sceďte a promíchejte s většinou zálivky. Nechte stát a příležitostně promíchejte, aby se vstřebala.

4

Mezitím rozehřejte olej v pánvi s těžkým dnem na silném ohni. Steaky potřete olejem a opepřete. Opékejte na medium-rare, zhruba takto: Zprudka opékejte 2 minuty z každé strany, aby povrch zhnědl a ,zatáhl se‘.

5

Pak odstavte, zakryjte alobalem a nechte pod ním dojít tak, jak je vám to milé (asi 10 minut). Pak vyjměte z pánve a nechte před krájením 5 minut odpočívat.

6

K bramborám přidejte rukolu, špenát a/nebo potočnici, jarní cibulky, kopr a zbývající zálivku, jemně promíchejte. Osolte vločkovou solí a opepřete. Podávejte s natenko nakrájenými steaky a rozdrobeným sýrem.

NĚCO NAVÍC
Stejně dobrý jako s vlastnoručně připraveným steakem bude salát i s kupovaným rostbífem či pastrami. Chcete-li ze salátu udělat jídlo s sebou, zvolte buď některou z uvedených hotových variant masa, nebo hovězí nahraďte třeba grilovaným nebo pečeným kuřetem.

Související články

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2018/5 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2018/5

Apetit magazín

Jaké želírovací prostředky použít na přípravu džemu
  • Tipy a triky

Jaké želírovací prostředky použít na přípravu džemu

Jahodový, višňový, malinový, meruňkový, rybízový nebo třeba švestkový. Příprava domácích džemů je na spadnutí, a tak není divu, že se v obchodech opět poohlížíme po vhodných želírovacích prostředcích. Pokud se zavařováním džemů a marmelád...