Kuchařky Apetit ČÍST ONLINE ČÍST KUCHAŘKY ONLINE DOPRAVA ZDARMA
Menu
Přihlašení
Uživatelské jméno
Heslo
Info ikona

Poke bowl: zdravá, vynikající a skvěle vypadající miska chutí

Už jste ochutnali pestrobarevnou misku plnou vitaminů, minerálů a dokonalé chuti? Pokud se s poke bowl osobně dosud neznáte, určitě byste to měli napravit. Prozradíme, odkud se k nám tento hit dostal a jak si poke bowl připravit doma.
1. 3. 2021 | Autor: Hana Kovaříková

Prosluněná historie

Původ tohoto pokrmu bychom mohli hledat v dávnověké minulosti polynéských ostrovů. Kolébkou těchto misek se však stala Havaj, kde zažily velkou oblibu už v 70. letech minulého století. Využívaly se místní dary moře, vykostěné filetované syrové ryby ochucené havajskou solí, s mořskou řasou a pečeným mletým masem. Tato forma poke bowl je i dnes na Havaji běžná. Největšího boomu se poke bowl dostalo počínaje rokem 2012, kdy se její věhlas rozšířil do Severní Ameriky. Mezi rokem 2014 a 2016 se zdvojnásobil počet havajských restaurací, které nabízely především poke bowl.

Není divu, že si tento pokrmu získal takovou oblibu. Vypadá neodolatelně, a navíc dokonale vyvažuje bílkoviny, sacharidy i tuky. Vzhledem i chutí misek se tak můžeme přenést na břehy slunečné Havaje, kde se poke bowl prodává v nejluxusnějších restaurací i na benzinových pumpách.

Svůj název získala poke bowl (havajsky bychom měli vyslovovat poke-ay) podle způsobu přípravy. V havajštině znamená poke krájet nebo porcovat. Úpravu jídla i jeho pojmenování nevymysleli kuchaři v tradičních havajských restaurací, ale rybáři. Během rybaření se chtěli na svých člunech něčím nasytit, a tak část úlovku vykostili, nakrájeli na tenké filety a ty pak okořenili a jedli studené i syrové.

Z čeho si poke bowl připravit

Ačkoli základ tvoří tradiční havajské suroviny, dochucení je silně ovlivněno japonskou kuchyní. O poke bowl se často říká, že je vlastně rozložené sushi. Podobnost i inspiraci s japonským sushi určitě nacházíme. Poke bowl je ochuceno sójovou omáčkou a sezamem. Základ jídla tvoří syrová či marinovaná ryba, sushi rýže a zelenina spolu s ovocem, často bývá přidán i salát z mořských řas.

Rýže

Rýže tvoří základ jídla. Do připravené misky se servíruje jako první a bývá vlažná, skvěle tak vynikne kontrast se studenou rybou. Běžně se používá rýže na sushi, uvařit však můžete také jasmínovou. Ochuťte ji rýžovým octem, sezamovým olejem a sójovou omáčkou.

Ryba

Hlavní hvězdou poke bowl jsou plátky čerstvé či marinované ryby. Na Havaji se nejčastěji podává tuňák žlutoploutvý, kvůli velikému rybolovu je však ohroženým druhem. Použít můžete vaši oblíbenou rybu (losos, úhoř), krevety, či kraba. Pro bezmasé verze využijte marinované tofu, cizrnový hummus či houby. Ryba by měla být opravdu čerstvá, zbavená kostí, nakrájená na drobné kostky. Pro intenzivnější chuť nakrájenou rybu zalijte sójovou omáčkou, sezamovým olejem, citronovou šťávou, přidejte česnek, špetku mořské soli a nechte alespoň 3 hodiny marinovat v chladu lednice, nejlépe však přes noc.

Bleskově marinovaný losos

Zkombinovali jsme to nejlepší z japonského suši a švédského gravadlaxu. Salátek s krátce marinovaným čerstvým lososem...

Zelenina

Fantazii se meze nekladou, a tak můžete do poke bowl využít přebytky zeleniny z lednice či si připravit vaši oblíbenou kombinaci. V restauracích se často setkáte se strouhanou mrkví, plátky ředkviček, kousky salátové okurky, červeného zelí, dušené brokolice, kapusty či špenátu. Důležitou složkou však bývá avokádo nakrájené na tenké plátky, které by nemělo chybět, dodává jídlu krémovost. Zelenina je podávaná většinou syrová, v pokojové teplotě. Pro zlepšení chuti se nebojte zeleninu předem nakvasit, fermentací získá další rozměr chuti i prospěšných složek. Chybět by nemělo ani něco říznějšího, přidejte třeba červenou cibuli či jarní cibulku, čerstvý zázvor nebo chilli papričku.

Ovoce

Pro exotický nádech se nebojte využít i netradičního ovoce, chuť ryb skvěle doplňuje mango, ale také ananas, či kousky dužiny čerstvého kokosu.

Miska s uzeným lososem

Hitem bister jsou misky, jejichž základem je ochucená rýže, doplněná zeleninou a libovolnou bílkovinou. Jde o...

Další ingredience

Minerály a prospěšné látky dodáte misce použitím salátu z mořských řas, který koupíte ve zdravé výživě či specializovaných asijských potravinách. Salát nezapomeňte 20 minut předem namočit do vody, aby zvýšil svůj objem. Pokud se vám nepodaří sehnat salát, využít můžete také plátů mořských řas na přípravu sushi, stačí je nakrájet na menší proužky.

Oblíbenou přísadou jsou také nezralé sójové boby edamame, které se před podáváním krátce povaří či osmahnou.  

Misku lze dochutit mořskou solí, černým i světlým sezamem, čerstvou šťávou z citronu, tamari omáčkou, medem, wasabi křenem, sladkokyselou omáčkou, majonézovou zálivkou, kokosovým cukrem, čerstvým koriandrem či petrželkou či nori lupínky. Fantazii se meze nekladou, a pokaždé si tak můžete připravit trochu jinou zdravím nabitou misku.

Smoothie bowl - barevná miska plná chuti a zdraví

Chcete si připravit zdravou, chutnou a na pohled krásnou snídani? Vyzkoušejte smoothie bowl – barevnou misku plnou...

V souvislosti s poke bowl se můžete také setkat s pokrmem Budha bowl (vegetariánská verze) či steak bowl (rybu nahradily plátky hovězího steaku), ale také smoothie bowl (snídaňová verze bez masa). Poke bowl servírujte do dřevěných, keramických či kokosových misek spolu s čínskými hůlkami. 

Související

Snídaňová miska s avokádem

Zelená snídaně šampionů!

Marinovaný losos v červené řepě

Marináda z červené řepy dodá rybě nejen skvělou chuť, ale i nádhernou barvu. Kůže na spodní straně zajistí, že marináda...

Za vůní dálek – Zanzibar

Vycestovat za mořem či poznáním jiných zemí není momentálně možné. Proto jsme se rozhodli, že k vám exotické kraje...

Steakový salát

Salát jako hlavní jídlo pro každou příležitost!

Havajské pizzové rolky

Rolky s šunkou, ananasem a výrazným sýrem upečte pro návštěvu nebo si je připravte, až půjdete na piknik.

Mango s jogurtem a chilli polevou

Kombinace chutí v tomto dezertu probudí i ty nejunavenější jazýčky.

Jak na domácí sushi?

Za výborným sushi nemusíte cestovat do Japonska ani do vyhlášených sushi restaurací v Česku. Pokud si k ruce vezmete...

Temaki suši

Temaki sushi v překladu znamená ,vlastnoručně udělané sushi‘. A podle japonského zvyku by si ho měl každý...

Rýže z Ghany

Ostré a průrazné rizoto patří k nejoblíbenějším africkým jídlům a je známé jako ,rýže Jolloff‘. Jeho kořeněný základ se...

Miska Zelené bohyně

Budete se cítit božsky!

Středomořská miska

Supervydatná snídaně, parádní oběd s sebou do krabičky nebo zdravá večeře – s miskou hojnosti budete slavit...

Vegetariánská miska s falafelem

Kromě falafelu a hummusu můžete do misky přidat vařenou čočku, čočkové karbanátky anebo fazolové chili sin carne.

Bibimbap

Korejský bibimbap (v překladu míchaná rýže) je variace na večeři ‚co dům dal‘. Rýži se zeleninou můžete...

Miska s lososem a nudlemi soba

Maso, příloha a pořádná porce zeleniny – vše pěkně pohromadě v jedné misce...

Přivolejte jaro s pestrou bowl (miskou)

Vytvořte si originální bowl inspirovanou světovými trendy a přidejte své oblíbené ingredience dle vlastní chuti. My...

Objevte jednoduchost burrita a připravte si jej podle svých chutí

Mexický pokrm postupně dobyl USA, přes oceán se pak dostal do Evropy, kde si také získal chuťové pohárky obyvatel, a...

Přidat komentář