0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Nejlepší asijské polévky, které miluje celý svět

ramen
ZDROJ: Katerina Holmes/Pexels
sdílet:

Horký vývar s nudlemi, rajská polévka nebo bramboračka platí za klasiky českých jídelníčků. Svoje místo si mezi oblíbenými polévkami však nacházejí i ty zahraniční. Konkrétně asijské polévky dovedou učarovat snad každému, kdo je ochutná. Dáte si s námi pho, ramen, soto ayam nebo tom kha?

Soto ayam

Typickou indonéskou polévku soto ayam můžete připravit i v podmínkách české kuchyně. Jde o voňavý kořeněný drůbeží vývar s nudlemi a rýžovými vermicelli, který je populární nejen v Indonésii, ale i v Malajsii a Singapuru.

  • Hlavní chuť polévce dodává pasta ze zázvoru, česneku, římského kmínu, pepře a soli.
  • Důležitou surovinou je také kurkuma, která dodává polévce barvu, citronová tráva nebo kafrová limeta.
  • Často se do polévky přidává i vejce na tvrdo, kokosové mléko, plátky brambor nebo rýže.

Phở

Polévka phở je vietnamské národní jídlo. Připravuje se doma i v restauracích, původně se však polévka prodávala v pouličních stáncích – a je tomu tak dodnes. Phở je tak ukázkovým příkladem autentického street foodu.

  • Polévka phở se vždy servíruje v misce, jí se lžicí a hůlkami. Tvoří ji masový vývar, ploché rýžové nudle, bylinky a tenké plátky hovězího nebo kuřecího masa.

Historie phở není příliš dlouhá, píše se zhruba od 30. let minulého století. Opravdová sláva phở nabrala ve Vietnamu na obrátkách ještě trochu později – v polovině padesátých let, kdy se rozšířila i na jih země. Phở pak roznesli do celého světa vietnamští uprchlíci po válce ve Vietnamu.

S rozšířením polévky do různých koutů Vietnamu i světa se phở dočkala nejrůznějších variací:

  • Původně striktně hovězí polévka se začala připravovat i v drůbeží verzi.
  • Někde se polévka podává s mungo výhonky, limetkou, vietnamským koriandrem nebo omáčkou sriracha.
  • V některých částech Vietnamu se připravuje s dršťkami nebo masovými koulemi.
  • Vývar z kuřete se připravuje z masa, kostí i vnitřností.

Ramen

Japonská nudlová polévka ramen si vydobyla své místo na slunci po celé zeměkouli. Skoro v každé zemi jsou k nalezení ramen bistra nebo restaurace, které se na ramen zaměřují.

Základ polévky ramen tvoří pšeničné nudle a masový vývar se sojovou omáčkou nebo pastou miso, servíruje se s plátky vepřového masa a řasami nori. Jenom v Japonsku existuje nespočet variací polévky ramen, rozlišují se zejména:

  • nudlích – pšeničné, pohankové, udon
  • v podávaném mase, které může být ­vepřové, kuřecí, rybí nebo mleté
  • v dalším ochucení a přidaných suroviných – vařené vejce, tofu, mořské řasy, fazolky, koření, pasty a omáčky
  • v ozdobě – zelená cibulka, klíčky, fermentované bambusové výhonky, sušené řasy, umeboši, řasy wakame, sezamový olej, sojová omáčka

Tom kha kai

Jedna ze dvou nejproslulejších thajských polévek – tom kha kai – se neobejde bez kokosového mléka. Spolu s dalšími typickými thajskými kořeními jako jsou galangal, listy kafrové limety, citronová tráva a rybí omáčka tvoří dokonalý chuťový orchestr.

  • Do polévky tom kha kai patří také kuřecí vývar, houby, kapka limetkové šťávy a zelený koriandr.
  • V obměnách se tom kha kai připravuje z mořských plodů, s tofu nebo vepřovým masem.
  • Další thajská populární polévka tom yum se od tom kha kai liší hlavně v tom, že do ní nepatří kokosové mléko. Je hodně výrazná a pikantní, protože se do ní přidává pálivá thajská kari pasta. Tradičně se připravuje z krevet.

Související články

Autor: Olga Šlesingrová

Apetit magazín

Zimní Apetit piknik přilákal tisíce návštěvníků
  • Lidé a jídlo

Zimní Apetit piknik přilákal tisíce návštěvníků

Na začátku byla myšlenka setkat se s vámi, našimi čtenáři, nejen v létě, ale také v druhé polovině roku. Vychutnat si skvělé jídlo, popovídat si, nakoupit dárky, zkrátka si užít krásný den. Bude osvědčený letní recept fungovat i v zimě?...

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
549 Kč
384 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč