2x vejce na listovém těstě

Postup přípravy

1. Na vejce à la croque madame připravte bešamel. Na mírném ohni rozehřejte máslo, přidejte mouku, sůl a pepř. Míchejte a opékejte, dokud nevznikne jíška.

2. Zalijte teplým mlékem, rozmíchejte metličkou a nechte asi 7 minut vařit.

3. Pak ztlumte plamen a na mírném ohni provařte dalších 10 minut, dokud bešamel nezhoustne.

4. Nakonec vmíchejte hořčici. Pokud je třeba, promixujte nebo protřete přes síto.

5. Rozpalte troubu na 190 °C a vyložte plech pečicím papírem.

6. Listové těsto rozbalte a nakrájejte na 6 čtverců.

7. Do každého čtverce nožem vyznačte okraje, ale neprokrojte těsto zcela. Dno propíchejte vidličkou.

8. Rozšlehaným vejcem potřete okraje čtverců. Přendejte na plech a pečte 10–15 minut.

9. Jakmile čtverce začnou zlátnout, vyjměte je a propíchněte nafouklé středy vidličkou.

10. Pak nandejte do středu trochu bešamelu, posypte troškou strouhaného sýra, položte plátek šunky a rozklepněte do středu vejce, přidejte rajčátka. Vraťte do trouby a pečte, dokud bílek nezatuhne. Podávejte s rukolou.

11. Na vejce à la šakšuka připravte nejdřív zeleninovou směs. Na pánvi rozehřejte olivový olej a opékejte na něm dosklovita cibuli.

12. Pak přidejte česnek a ještě chvíli restujte.

13. Vsypte papriky a opečte je, pak pánev přiklopte a nechte papriky změknout.

14. Vlijte rajčata z konzervy, přidejte koření, sůl a promíchejte.

15. Snižte teplotu a odkryté nechte probublávat asi 30 minut, aby směs zhoustla a chutě se propojily.

16. Hotové ochutnejte a podle potřeby přidejte sůl, pepř či cukr.

17. Nechte zcela vychladnout – nejlepší je připravit směs večer předem, během chladnutí ještě trochu zhoustne.

18. Rozpalte troubu na 190 °C. Těsto rozbalte a nakrájejte na 6 čtverců.

19. Okraje potřete rozšlehaným vejcem a posypte sezamem.

20. Do čtverců nožem vyznačte okraje, ale neprokrojte těsto zcela. Dno propíchejte vidličkou. Vložte do trouby a pečte 10–15 minut.

21. Vyjměte, nafouklé pečivo znovu propíchejte a naplňte zeleninovou směsí.

22. Uprostřed udělejte důlek. Do důlku vyklepněte vejce, vraťte do trouby a pečte, až bílek ztuhne, asi 4 minuty. Posypte fetou a podávejte.



Blesková vejce: Jídla do 20 minut rychlé a snadné recepty pro každého



Poznáte stará vejce? Vyzkoušejte test s vodou nebo baterkou.

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2023/1