Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo
Brazilský rybí kotlík
ZDROJ: Olive Magazine/Immediate Media
sdílet:
4.7/5 Počet hodnocení: 6
Do hodiny Velmi snadné Pro 4 osoby

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 1177 kcal
Bílkoviny 142 g
Sacharidy 86 g
Tuky 20 g
Vláknina 10 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Moqueca je tradiční brazilské jídlo z ryb a mořských plodů s řadou místních variant. Moqueca baiana se připravuje na výrazném oranžovém palmovém oleji, moqueca capixaba, která se stala základem našeho receptu, využívá panenský olivový olej.

Suroviny

+ další k podávání
treska 400 g
filety bez kůže, nakrájené na kousky velikosti sousta
sůl
olivový olej 1 PL
nakrájená nadrobno
na proužky
na proužky
česnek 2 stroužky
podrcené
paprika mletá uzená 2 ČL
koriandr mletý 1 ČL
chilli sušené ½ ČL
vločky
vývar zeleninový 250 ml
krevety 300 g
syrové královské krevety
pepř
čerstvě mletý
petrželka 1 hrst
hladkolistá, nasekaná
rýže dušená
k podávání

Postup

1

Z limety ostrouhejte kůru a vymačkejte šťávu. Rybí maso lehce osolte, pokapejte polovinou limetové šťávy a posypte polovinou kůry. Přikryjte a nechte 15 minut marinovat. 

2

Ve velké hluboké pánvi rozehřejte olej a na středním plameni opékejte 5–6 minut cibuli a papriky do změknutí. Pak osolte, přidejte česnek a koření a restujte další minutu. 

3

Vlijte do pánve rajčata a protlak a nechte 6–8 minut probublávat. Občas promíchejte a vařte, až se z rajčat vypaří většina vody a směs zhoustne.

4

Přilijte kokosové mléko a vývar. Přiveďte k varu, pak plamen stáhněte, vložte rybí filety a krevety a vařte zvolna 5 minut, až budou ryba a krevety hotové.

5

Vmíchejte zbytek limetové šťávy a kůry, osolte a opepřete. Posypte nasekanou petrželkou a podávejte s rýží. Dobrou přílohou je i křupavá bageta.

Recept i fotografie převzaty z Olive Magazine.

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2022/2 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2022/2

Apetit magazín

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč