Voňavý středomořský pokrm zvládnete připravit i v naší kotlině. Stačí mít dobré suroviny – a klidně vylovené z mrazáku.
Suroviny
platýs
200
g
treska
250
g
halibut
250
g
tilápie
200
g
nebo pangasius
olivový olej
100
ml
panenský
cibule
1
ks
nadrobno
řapíkatý celer
2
ks
na plátky
mrkev
2
ks
na plátky
fenykl
1
ks
na tenko
česnek
3
stroužky
nasekaný
rajčatový protlak
1
PL
víno bílé
125
ml
suché
rajče
8
ks
masitá nebo 1 konzerva loupaných rajčat
tymián
2
ČL
čerstvé lístky + na ozdobení
vývar zeleninový
1
l
nebo rybí
sůl mořská
pepř
čerstvě mletý
225
g
mušle zaděnky
ciabatta
1
ks
k podávání
1 Nechte ryby mírně povolit a nakrájejte je na větší kousky (cca o velikosti sousta).
2 V kastrolu na rozehřátém oleji opékejte cibuli 3 minuty dosklovita. Přidejte celer, mrkev, fenykl a česnek a míchejte na malém plameni dalších 5 minut.
3 Čerstvá rajčata spařte, oloupejte a pokrájejte, konzervovaná jen pokrájejte nahrubo. Přidejte je do kastrolu společně s rajským protlakem, vínem a tymiánem. Přiveďte k varu a vařte 5 minut. Přidejte vývar a vařte dalších 5 minut. Osolte a opepřete.
4 Ztlumte, vložte ryby a vařte 4–5 minut, až zbělají a zpevní. Přidejte mušle a vařte, až se otevřou. Podávejte s rozpečenou ciabattou, pokapané zbývajícím olivovým olejem a ozdobené tymiánem.
NĚCO NAVÍC
Další úžasné recepty na rybí pokrmy najdete v kuchařce Ryby a plody moře z Edice Apetit.
