Hodnocení receptu
Průměr: 4.5 (2)
Do hodiny 8

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 6659 kcal
Bílkoviny 190 g
Sacharidy 460 g
Tuky 430 g
Vláknina 57 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Sladká klasika britské kuchyně – napadlo by vás, že vanilkový krém je britský vynález?

Suroviny

400 ml
plnotučné mléko
smetana 400 ml
vanilkový lusk 1 ks
krupicový cukr 150 g
žloutek 8 ks
z velkých vajec
máslo 60 g
pokojové teploty
máslo
na vymazání pekáčku
chleba 500 g
bílý, ze včerejška
rozinky 4 PL
zlaté

Do těžkého silnostěnného kastrolu vlijte mléko a smetanu. Vanilku podélně rozřízněte špičkou ostrého nože a vyškrábněte semínka. Dejte je i s kůrou do mléka se smetanou a přiveďte k mírnému varu. Z cukru dejte dvě lžíce stranou a zbytek utřete v misce se žloutky. Za stálého prošlehávání metlou k nim vlijte horké mléko.

Pekáček vymažte máslem, chléb pokrájejte asi na centimetrové krajíce a odkrojte kůrky. Po obou stranách lehce potřete máslem. Částí namazaných plátků vyložte dno pekáčku v jedné vrstvě, případně je překrojte, aby byla vrstva souvislá. Posypte polovinou rozinek a pokračujte další vrstvou chleba. Vrstvy zopakujte. Nákyp přelijte mléčným krémem (kůru z vanilky vyjměte a dál použijte, viz Tipy) a nechte asi dvacet minut stát, aby pečivo nasáklo krémem.

Troubu předehřejte na 180 °C. Nákyp vložte do trouby a pečte, dokud krém nezpevní; trvá to asi dvacet minut.

Formu opatrně vyjměte, nákyp posypte zbylým cukrem a vraťte do trouby, kterou jste přepnuli na gril. Dvě minuty zapékejte a formou přitom jednou nebo dvakrát otočte, aby se povrch zapekl opravdu rovnoměrně. Podávejte ještě teplé. Ke všem žemlovkám či nákypům se výborně hodí ovocné kompoty (například jablečný či třešňový) a svěží, aromatická bílá vína, jako jsou ryzlinky nebo muškáty. Tento typ jídla můžete podávat jako hlavní chod i jako dezert, teplé z trouby nebo vychladlé na pokojovou teplotu.

Tipy
Vanilkový smetanový krém je pro cukráře tak základní, že se mu říkává cukrářský (crème patisserie), vzhledem k původu také někdy anglický (crème anglaise). Vaří se z plnotučného mléka a/nebo smetany, zahřáté k bodu varu s tobolkou vanilky a prošlehané se žloutky. Z vanilky můžete vyškrábnout semínka a vrátit je do krému. Osušenou kůrou tobolky snadno ovoníte moučkový nebo krupicový cukr; jednoduše ji vložte do sklenice nebo rozmixujte spolu s cukrem.

Cukr k ovonění dezertů včetně žemlovky nemusí být jen vanilkový! Delikátně voní i cukr s levandulí, s růžovými lístky, svěží je s mátou nebo meduňkou. Sušené listy či květy můžete k cukru vložit anebo je s ním rozmixovat, aby se stejnoměrně rozptýlily.

Pečení ve vodní lázni je velmi šetrné; zabrání připálení dezertu a díky horké páře v troubě ho ještě víc zvláční. Jak na to? Formu postavte do pekáče s vyššími okraji a vlijte horkou vodu tak, aby sahla do poloviny formy.

Sníh z bílků dodává těstu lehkost – a sněhová čepice je efektní. Ve zcela čisté (odmaštěné) misce a se zrnkem soli sníh snadno vyšleháte i ruční metličkou.

Apetit magazín

4 základní rady, jak vařit dietně
  • Tipy a triky

4 základní rady, jak vařit dietně

Svou váhu začínají řešit lidé nejen se začátkem nového roku. Slovo dieta je vyhledávaným slovem po celý rok. Lidé ale stále nevěří tomu, že lze vařit lehká, zdravá jídla, která jsou přitom chutná. Přitom i při vaření odlehčených jídel lze...
Komerční sdělení
Vyznejte lásku originálním dezertem a vyhrajte!
  • Soutěže

Vyznejte lásku originálním dezertem a vyhrajte!

Blíží se Valentýn, což je báječná příležitost hřešit v podobě mlsání. Ať už plánujete obdarovat jedlým vyznáním lásky sebe, nebo svoji drahou polovičku, my pro vás máme lákavé řešení. ...
Barvy na talíři: Co jíst pro vyšší sebevědomí a imunitu
  • Zdraví a výživa

Barvy na talíři: Co jíst pro vyšší sebevědomí a imunitu

Proč by pokrmy měly zářit barvami co nejvíce ? Mluvíme o přírodních barvách a barvivech, které se přirozeně vyskytují v ovoci, zelenině, luštěninách, semenech, bylinách. Pojďme se podívat, jak barevné spektrum ovlivňuje nejen náš...
Co mají společného Pražský koláč a Tarte Tropézienne
  • Koktejl

Co mají společného Pražský koláč a Tarte Tropézienne

Francouzské město Saint-Tropez je u nás proslulé především díky partě pomatených četníků a jako součást proslulého Azurového pobřeží. Jenže ještě dřív než filmová komedie a jachty milionářů proslavil přímořské městečko dezert Tarte...

Obchod Apetit