O rodinný recept na štědrovečerní koláč neboli ,štědrák‘ se s námi podělila naše čtenářka Lucie Kučerová. V její rodině se peče již čtyři generace a jeho kořeny sahají na západní Slovensko, odkud se k nim dostal přes prababičku.
Suroviny
droždí
40
g
krupicový cukr
100
g
mouka pšeničná polohrubá
750
g
výběrová
mléko
250
ml
vlažné
máslo
200
g
sůl
1
špetka
žloutek
2
ks
švestková povidla
250
g
sádlo
na plech
Na makovou náplň
mléko
400
ml
mák mletý
500
g
krupicový cukr
250
g
citronová kůra
Na ořechovou náplň
mléko
400
ml
vlašské ořechy
500
g
mleté
krupicový cukr
250
g
Na tvarohovou náplň
tvaroh
250
g
žloutek
1
ks
máslo
30
g
moučkový cukr
100
g
vanilkový cukr
1
bal
rozinky
1 Droždí smíchejte se lžičkou cukru na kaši. Přisypte lžíci mouky, zalijte polovinou mléka, zakryjte utěrkou a nechte při pokojové teplotě 10 minut vzejít. Do mísy prosijte mouku, přidejte zbylý cukr, máslo, sůl, vlijte žloutky, kvásek a zbylé mléko. Vypracujte hladké těsto. Nechte kynout na dvojnásobný objem.
2 Na makovou náplň přiveďte mléko s cukrem k varu, odstavte z plotýnky. Do horkého mléka vmíchejte mák a citronovou kůru. Obdobně připravte ořechovou náplň. Na tvarohovou náplň umixujte tvaroh se žloutkem a máslem, přisypte oba cukry a rozinky.
3 Předehřejte troubu na 180 °C. Vykynuté těsto krátce prohněťte a rozdělte na čtyři díly. Plech vymažte sádlem, na dno rozválejte díl těsta a potřete mákem. Na něj položte rozválený díl těsta a na něj ořechovou náplň. Zakryjte dalším plátem a potřete povidly. Ze zbylého těsta utvořte mřížku. Každý otvor naplňte ochuceným tvarohem. Mřížku můžete potřít vejcem či bílkem. Pečte v předehřáté troubě asi 40 minut.
