Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo
Koláč flekanec (Kleksenkuchen)
ZDROJ: Apetit
sdílet:
4.1/5 Počet hodnocení: 31
Více než hodinu Snadné Na 1 plech

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 6210 kcal
Bílkoviny 223 g
Sacharidy 691 g
Tuky 307 g
Vláknina 85 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

„Pozapomenutou specialitu z Českého Švýcarska jsem poprvé viděla u přátel, manželů Křivánkových, milovníků a znalců tohoto kraje. Jde o starý sudetský recept ztracený společně s německými obyvateli, naštěstí se ale zachoval v historických kuchařkách. Recept Radky Křivánkové z nich vychází, “ říká redaktorka Katka. 

Suroviny

Na těsto
droždí ¾ kostky
mléko 200 ml
vlažné, 180-200 g
sůl 5 g
máslo 100 g
+ na vymazání
nastrouhaná z 1 citronu
Na tvarohovou náplň
tučný, ve staniolu
sůl 1 špetka
změklé
rum 2 PL
tuzemák
propláchnuté, namočené v rumu tuzemáku
Na makovou náplň
mléko 125 ml
mák mletý 150 g
podle chuti
Na jablečnou náplň
oloupaná a nakrájená
podle chuti
sůl
troška
mletá, podle chuti
propláchnuté
Na povidlovou náplň
švestková povidla
podle potřeby
tuzemák, na rozředění a dochucení
perník
na strouhání, nastrouhaný, trocha – podle potřeby

Postup

1

NA TĚSTO v míse rozetřete droždí, přidejte 1 lžíci cukru, 2 lžíce mléka a hladké mouky. Zakryjte a nechte cca 10 minut vzejít kvásek. Kvásek dejte do mísy robotu. Ve mléku rozkvedlejte žloutky. Přidejte zbylý cukr, obě mouky, sůl a mléko podle toho, jak mouka saje. Nakonec vložte rozpuštěné vlahé máslo a citronovou kůru a propracujte v hladké a nelepivé těsto. Přikryjte a nechte vykynout. 

2

NA TVAROHOVOU NÁPLŇ vyšlehejte společně dohladka tvaroh, cukr, sůl, máslo a rum, nakonec vmíchejte namočené rozinky. 

3

NA MAKOVOU NÁPLŇ vlijte do rendlíku mléko, přidejte mák a společně provařte do zhoustnutí, pak vsypte cukr podle chuti a zjemněte máslem. Nechte vychladnout.

4

NA JABLEČNOU NÁPLŇ poduste jablka s cukrem, solí a skořicí podle chuti, pak vmíchejte rozinky. Nechte vychladnout. 

5

NA POVIDLOVOU NÁPLŇ rozmíchejte povidla a rum, pokud jsou povidla příliš hustá, rozřeďte je troškou vody, pokud jsou řídká, zahustěte je strouhaným perníkem. 

6

Troubu vyhřejte na 180 °C. Menší plech nebo pekáč o rozměru 36 x 25 cm vymastěte máslem. Vykynuté těsto rozválejte a přeneste na plech nebo pekáč nebo jej rukama do formy vmačkejte tak, aby bylo až ke krajům. Střídavě pak na koláč nanášejte lžící od všech náplní tak, aby byl pořádně strakatý – poměr náplní můžete upravit podle své chuti. Koláč vložte do trouby a pečte zhruba 30 minut. 

NĚCO NAVÍC

  • V náplních se meze nekladou, můžete přidat i drobenku, ořechovou náplň, hrušková povidla nebo džem. Džemy mají běžně tendenci z kynutého těsta v troubě stéct – u flekance je však sousedství tužších náplní, jako je tvaroh a mák, udrží na koláči. Dbejte jen na to, abyste džem nedávali těsně na okraj koláče.
     
  • Těsto si můžete zadělat i večer, nechat ho kynout přes noc v lednici a ráno koláč vytvarovat, naplnit a upéct – z pomalu kynutého těsta je koláč ještě chutnější. 

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2020/10 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2020/10

Apetit magazín

AD
Ochutnejte Vary všemi smysly. Hlad zaženete dokonalým steakem
  • Zajímavosti

Ochutnejte Vary všemi smysly. Hlad zaženete dokonalým steakem

Letošní ročník Mezinárodního filmového festivalu Karlovy Vary vypukne už za necelé dva týdny a město opět po roce zaplní tisíce filmových fanoušků. Patříte k těm, kteří si rádi užívají vše, co festival nabízí? Stíháte několik filmů...
AD
Grilovaný hermelín s karamelizovanou cibulkou
  • Jak na to

Grilovaný hermelín s karamelizovanou cibulkou

K teplým večerům patří zahradní párty a grilování, proto by vám neměl ujít jednoduchý recept na skvělý grilovaný hermelín s karamelizovanou cibulkou, píše Romana Böhmová z blogu Na skok v kuchyni. Dá se připravit i jako rychlá...