Kaše po italsku s opečenými kousky pancetty a výraznými kapary.
Suroviny
celer
1
ks
oloupaný
citron
1
ks
pancetta
80
g
nebo jiné sušené slaniny, nakrájené na nudličky
kapary
2
máslo
50
g
olivový olej extra panenský
2
PL
řeřicha
hrst
na ozdobení
sůl a pepř
1 Celer nakrájejte na kostky, vsypte do vroucí osolené vody a vařte 20 minut doměkka.
2 Mezitím naškrábejte dlouhé nudličky kůry z citronu, nejlépe zestrem. Na oleji opékejte 3 minuty pancettu dočervena. Odložte si trochu pancetty, citronové kůry a kaparů stranou na ozdobení.
3 Slijte celer, přidejte k němu máslo a rozmělněte elektrickými metlami dohladka (můžete předtím celer propasírovat nebo rozšťouchat). Přidejte citronovou kůru, pancettu i s vypečeným tukem, kapary a míchejte na mírném ohni jednu minutu. Osolte a opepřete a podávejte ozdobené řeřichou, zbylou pancettou, citronovou kůrou a kapary.
