Čokoládový matcha koláč

Name: Čokoládový matcha koláč
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Na 1 koláč o průměru 20–22 cm
Ingredients: mouka pšeničná hladká; kakao holandského typu; krupicový cukr; sůl; máslo

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,5 (8x)

Martina Kojzarová

16. 11. 2018

Apetit

Apetit

Snadné

> 60 min

4,5 (8x)

Na chvíli zapomeňte na upršený český podzim a nechte se naším Asií inspirovaným koláčem unést do sladkých exotických dálek...

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Na 1 koláč o průměru 20–22 cm

Postup přípravy

Mouku, kakao, cukr a sůl vložte do blenderu s nasazeným nožovým nástavcem a několika krátkými pulzy promíchejte. Přidejte máslo a opět zhruba 10 krátkými pulzy propracujte. Výsledná směs by měla připomínat jemnou drobenku. Přidejte žloutky, smetanu a vanilku a dál míchejte, až těsto začne tvořit shluky. Z těsta zformujte kouli, lehce ji zploštěte do podoby disku o průměru 15 cm, zabalte do potravinářské fólie a uložte nejméně na 30 minut do lednice. (V lednici můžete těsto nechat až 2 dny.)
Těsto vybalte, položte na arch pečicího papíru lehce poprášeného moukou a vyválejte jej na placku o síle 3–4mm. Plackou pak vyložte koláčovou formu (nejlépe o průměru 22 cm,
s volným dnem), urovnejte a přitlačte i do záhybů a prohlubní, zazáplatujte případné praskliny a přesahující okraje odkrojte. Dno koláče propíchejte vidličkou a uložte na 30 minut do mrazáku. (Zbytek těsta můžete znovu vyválet a vykrájet z něj sušenky nejrůznějších tvarů na ozdobu.)
Troubu předehřejte na 190°C a předpečte v ní korpus 20 minut tzv. naslepo – zmačkejte arch pečicího papíru do koule, pak ho znovu vyhlaďte a vyložte jím připravený korpus. Zatižte pekařskými nebo obyčejnými suchými fazolemi, hrachem či cizrnou. Po 20 minutách odstraňte zátěž a pokračujte v pečení, až na korpusu nebudou žádná vlhká (syrová) místa. Bude to trvat dalších 5–8 minut.
Teplotu v troubě snižte na 140°C. Čokoládu nasekejte na malé kousky a vsypte ji do větší mísy. V jiné misce prošlehejte vejce s cukrem, škrobem, matchou, vanilkou, muškátovým oříškem a solí. Kokosové mléko a smetanu nalijte do rendlíku a zahřejte téměř k varu. Pozor, směs by se neměla vařit, ale měla by z ní vycházet pára. Horkou směsí zalijte čokoládu a nechte pár minut stát. Pak z ní vymíchejte krásně hladkou a lesklou směs. Čokoládový základ za neustálého míchání pomalu přidávejte k rozšlehaným vejcím. Když je směs dokonale promíchaná, nalijte ji do připraveného korpusu. Vložte do trouby a pečte 30 minut, nebo dokud nejsou okraje náplně pevné a střed stále lehce pohyblivý. Nechte vychladnout na mřížce a uložte alespoň na 2 hodiny do lednice.
Povrch koláče poprašte práškem matcha, a pokud chcete, ozdobte su- šenkami ze zbylého těsta.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2017/11

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

4,5/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Čokoládový dort se zakysanou smetanou a javorovým sirupem

Kořeněná čokoládovo-kefírová buchta

84receptů

Božské čokoládové dezerty a tipy, jak pracovat s čokoládou bez rozčilování

Související články

Matcha: Zelený nápoj z prášku, který pomáhá při hubnutí a dodává energii. Jak si ho připravit?

Velice specifické přípravy a také chuti je čaj matcha, v japonské kultuře zastávající důležité místo. Díky svým účinkům a všestrannosti si za staletí získal oblibu po celém světě. Prozradíme vám, jak čaj v podobě zeleného prášku vzniká, jak si jej doma připravit a navíc shrneme jeho vlastnosti povznášející lidský organismus.