Matcha panna cotta se sezamovým griliášem

Name: Matcha panna cotta se sezamovým griliášem
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Italská
Ingredients: 250 ml smetana ke šlehání; 250 ml mléko; 75 g krupicový cukr; 3 ČL čaj matcha; 4 plátky želatina; 1 PL rostlinný olej; 110 g krupicový cukr; 2 PL voda; 0 PL máslo; 1 PL sezamová semínka; 1 PL sezamová semínka

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

4,2 (14x)

Martina Kojzarová

28. 2. 2022

Matcha panna cotta se sezamovým griliášem

Apetit

Velmi snadné

< 60 min

4,2 (14x)

Říká se, že japonský zelený čaj buď milujete, nebo ho nemůžete doslova ani cítit. Ručíme vám za to, že pokud ho poprvé ochutnáte ve formě jemné panna cotty s křupavým griliášem, bude z toho láska na celý život.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Porce

4

Postup přípravy

V malém rendlíku smíchejte smetanu, mléko a cukr. Na střední stupeň zahřívejte, dokud se cukr zcela nerozpustí.
Matchu vsypte do menší misky, přidejte pár lžic smetanového základu a metličkou rozšlehejte na hladkou pastu. Tu přidejte do rendlíku a dokonale rozmíchejte. Stáhněte z plotny a nechte lehce zchladnout.
Želatinu zalijte studenou vodou a nechte nabobtnat. Poté vymačkejte přebytečnou vodu a přidejte želatinu do připraveného základu. Míchejte, dokud se želatina úplně nerozpustí. Pokud mezitím matcha základ zchladl příliš, lehce ho zahřejte a rozdělte do 4 skleniček. Nechte 10 minut odstát při pokojové teplotě a poté uložte do lednice alespoň na 3 hodiny.
Zatímco se panna cotta chladí, připravte sezamový griliáš. Menší plech a silikonovou stěrku potřete či nastříkejte olejem. Pokud máte silikonovou podložku na pečení, vyložte plech touto podložkou a také ji lehce pomažte či nastříkejte olejem.
Cukr nasypte do rendlíku se silným dnem a zalijte vodou. Při nízké teplotě ohřívejte, dokud se cukr nerozpustí. Sem tam hrncem zakružte. Když je cukr rozpuštěný, zvyšte teplotu na střední stupeň a zahřívejte, až začne cukr bublat a karamelizovat. Nechte probublávat zhruba 5 minut, nebo dokud nezíská světle jantarovou barvu. Nemíchejte! Když je karamel hotový, sundejte ho z plotny a vmíchejte připravenou stěrkou máslo. Dávejte pozor, horká směs může prskat. Míchejte, dokud nebude karamel krásně krémový. Vsypte oboje sezamová semínka, promíchejte, rychle nalijte na plech a pomocí stěrky co nejvíce rozprostřete. Nechte griliáš ztuhnout a vychladnout a poté ho nalámejte na střepy či nadrťte.
Vychlazenou panna cottu ozdobte griliášem a ihned podávejte.