Postup
Z vajec a mouky připravím tuhé těsto, pokud je řídké přidám mouku, je-li potřeba naředím vodou. Nechám odpočinout ve folii nebo pod utěrkou v ledničce.
Do vody pod pařáček přidám trochu soli a rozdrcený česnek a nechám na něm rozmrazit špenát, který po vychladnutí vymačkám do sucha a nakrájím.
Z másla mouky a sojového mléka připravím bešamel - spíše hustější, který smíchám se špenátem, zakápnu bazalkovým olivovým olejem a dle potřeby dosolím. Finální směs by měla být více špenátová než bešamelová a hustá, abych s ní mohla plnit ravioli.
Nakrájím si lístky šalvěje a nechám prohřát v rozpuštěném másle
Vyndám odpočaté těsto z ledničky a vyválím na tenkou placku /ideální je použít strojek na těstoviny/, ze které vykrájím čtverečky o straně zhruba 5cm, které plním špenátem a přehýbám do trojúhelníčků, které na konci spojuji vodou a vidličkou.
Připravené těstoviny vhodím do vroucí osolené vody a několik minut vařím. Zcezené horké ravioli vmíchám do šalvějového másla, hezky naaranžuju na vyhřátý talíř a posypu parmezánem. Je možné udělat těstovin i víc, zamrazit a výbornou večeři potom vykouzlíte během několika minut :-)
Foto ilustračné, Zdroj: Pixabay.com
