Dort s malinovou pěnou & s bazalkovým cukrem
Tomuhle dortu říkáme nebe na lžičce, je totiž doslova nebesky nadýchaný!
Ingredience
- 200 g oblíbených světlých sušenek (Bebe, věnečky, Club), drcených
- 80 g másla, rozpuštěného
- 400 g malin (čerstvých nebo mražených)
- 100 g krupicového cukru
- 10 plátků želatiny
- 200 g zakysané smetany
- 750 ml smetany ke šlehání (33%)
- moučkový cukr podle chuti
- 2 lžíce krystalového nebo krupicového cukru
- hrst bazalkových lístků
- čerstvé lístky bazalky čerstvé maliny
NA MALINOVOU PĚNU
NA BAZALKOVÝ CUKR
NA DOKONČENÍ
Příprava jídla
1 Formu o průměru 18–20 cm vyložte pečicím papírem (dno i boky). Drcené sušenky promíchejte s máslem a vzniklou hmotu důkladně upěchujte na dno formy. Uložte do lednice, než uděláte pěnu.
2 Maliny na pěnu rozmixujte a přepasírujte přes jemné síto do rendlíku. Přidejte krupicový cukr a zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí. Malinové pyré nechte úplně vychladnout.
3 Plátky želatiny dejte nabobtnat do studené vody. Malinové pyré smíchejte se zakysanou smetanou. Když jsou perfektně promíchané, opatrně vmíchejte ušlehanou smetanu. V případě potřeby doslaďte podle chuti moučkovým cukrem. Ze želatiny vymačkejte přebytečnou vodu a opatrně na mírný stupeň ji zahřejte v rendlíku. Když se rozpustí, okamžitě stáhněte rendlík z plotny a přidejte k želatině 2 vrchovaté lžíce malinového krému a dobře rozmíchejte. Vraťte směs se želatinou do mísy s náplní a důkladně rozmíchejte.
4 Malinovou pěnu vlijte na vychlazený korpus, urovnejte povrch a dejte minimálně na 2 hodiny do lednice. Nejlepší je ovšem chlazení přes noc.
5 Krupicový cukr a bazalku (přidávejte ji postupně) v hmoždíři třete tak dlouho, dokud nevznikne krásně zelený bazalkový cukr bez větších kousků bylinky.
6 Hotový dort ozdobte bazalkovým cukrem, čerstvou bazalkou a malinami.
Přidat komentář