Fazolový guláš

Postup přípravy

1. Fazole důkladně propláchněte a nechte je namočené ve vodě do druhého dne.

2. Fazole slijte a nechte okapat. Znovu zalijte vodou a vařte spolu s trochou provensálského koření, bobkovým listem a drceným kmínem téměř doměkka.



Proč namáčet fazole?

3. Již téměř hotové fazole stáhněte z ohně, slijte, ale vodu zachyťte a uchovejte. Vyjměte a vyhoďte bobkový list. Část fazolí rozmačkejte šťouchadlem a část nechte vcelku. 

4. V hrnci na oleji opékejte nakrájenou cibuli, do sklovita. Přidejte najemno nastrouhaný celer a mrkev, nakrájenou feferonku a dál vše opékejte až zelenina začne zlátnout. V tu chvíli přidejte drcený česnek, kratičce ho také osmahněte a pak na základ nasypte sladkou papriku. Míchejte, aby se paprika spojila s tukem, ale nespálila se. 

5. Vzápětí vše zalijte vodou z vařených fazolí. Osolte, přidejte provensálské koření, rajčata, čerstvě mletý pepř a brambory nakrájené na menší kousky. Vše zvolna duste pod poklicí asi 15 minut. 

6. Pak přidejte téměř vařené fazole, promíchejte a nechte na mírném ohni dusit do úplného změknutí, případně lehce dolijte odvarem z fazolí. Rozdušený celer s cibulí a brambory by měly guláš přirozeně zahustit. Hotový guláš lehce dochuťte čerstvě mletým bareveným pepřem a podávejte s chlebem.

   DALŠÍ MOŽNOSTI
   Do tohoto guláše můžeme přidat krátce opečený seitan, osmahnuté uzené tofu a komu nevadí maso, tak i opečenou uzeninu či slaninu. Zdobit můžeme krájenou cibulí nebo nebo jarní cibulkou. Dochutit můžeme i majoránkou a česnekem.

   Ilustrační foto: Pixabay.com



Fazole: Levná surovina, ze které připravíte guláš, polévku, salát i burg



5 rychlých večeří s fazolemi



Nechte zazářit luštěninové klasiky české kuchyně



3 fazolové recepty pro kovboje

Autor:jope, z vydání Apetit Fazolový guláš