Fazolový guláš

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,2 (123x)

9. 7. 2014

Snadné

> 60 min

4,2 (123x)

Syté jídlo, které vám zaručeně dodá energii i pořádnou dávku proteinů. Fazolový guláš je fantastickou alternativou k masovým gulášům a ocení ho nejen vegetariáni.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Porce

4

Postup přípravy

Fazole důkladně propláchněte a nechte je namočené ve vodě do druhého dne.
Fazole slijte a nechte okapat. Znovu zalijte vodou a vařte spolu s trochou provensálského koření, bobkovým listem a drceným kmínem téměř doměkka. Již téměř hotové fazole stáhněte z ohně, slijte, ale vodu zachyťte a uchovejte. Vyjměte a vyhoďte bobkový list. Část fazolí rozmačkejte šťouchadlem a část nechte vcelku.
V hrnci na oleji opékejte nakrájenou cibuli, do sklovita. Přidejte najemno nastrouhaný celer a mrkev, nakrájenou feferonku a dál vše opékejte až zelenina začne zlátnout. V tu chvíli přidejte drcený česnek, kratičce ho také osmahněte a pak na základ nasypte sladkou papriku. Míchejte, aby se paprika spojila s tukem, ale nespálila se.
Vzápětí vše zalijte vodou z vařených fazolí. Osolte, přidejte provensálské koření, rajčata, čerstvě mletý pepř a brambory nakrájené na menší kousky. Vše zvolna duste pod poklicí asi 15 minut.
Pak přidejte téměř vařené fazole, promíchejte a nechte na mírném ohni dusit do úplného změknutí, případně lehce dolijte odvarem z fazolí. Rozdušený celer s cibulí a brambory by měly guláš přirozeně zahustit. Hotový guláš lehce dochuťte čerstvě mletým bareveným pepřem a podávejte s chlebem.

DALŠÍ MOŽNOSTI
Do tohoto guláše můžeme přidat krátce opečený seitan, osmahnuté uzené tofu a komu nevadí maso, tak i opečenou uzeninu či slaninu. Zdobit můžeme krájenou cibulí nebo nebo jarní cibulkou. Dochutit můžeme i majoránkou a česnekem.

Ilustrační foto: Pixabay.com