Flank steak se salátem z rajčat a červené cibule podle Zdeňka Pohlreicha

Name: Flank steak se salátem z rajčat a červené cibule podle Zdeňka Pohlreicha
Prep time: Do 25 minut
Cook time: Do 25 minut
Total time: 25 min
Yield: Pro 4–6 osob
Cuisine: Americká
Ingredients: hovězí maso; olivový olej; sůl; pepř; pečivo

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 25 min

5,0 (4x)

Martina Kojzarová

11. 6. 2024

Flank steak se salátem z rajčat a červené cibule podle Zdeňka Pohlreicha z kuchařky Na grilu

Nakladatelství Sevruga

Flank steak se salátem z rajčat a červené cibule podle Zdeňka Pohlreicha

Nakladatelství Sevruga

Velmi snadné

< 25 min

5,0 (4x)

Skvěle připravený steak je zlatým hřebem každé grilovačky. Šefkuchař Zdeněk Pohlreich doplnil medium rare steak hořčičným dipem, lehkým salátkem a nadýchanou focacciou. Recept pochází z jeho kuchařky Na grilu. Tenhle sendvič je zaručený hit!

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Pro 4–6 osob

Postup přípravy

Připravte salát. Všechna rajčata nakrájejte příčně na plátky. Červenou cibuli oloupejte a nakrájejte na velmi tenké plátky. Rajčata i cibuli dejte do salátové mísy, přidejte polníček a rukolu a jemně promíchejte. Zlehka osolte a opepřete.
Na zálivku prošlehejte v misce citronovou šťávu, olivový olej, javorový sirup, sůl a pepř tak, aby vznikla emulze. Přelijte přes salát a zlehka promíchejte.
Na hořčičný dip smíchejte v misce hořčici a zakysanou smetanu. Dejte stranou.
Focacciu přepulte a poté každou polovinu podélně rozřízněte, aby vznikly 4 kusy. Řeznou stranou je dejte na gril a krátce ogrilujte, aby byl povrch křupavý. Pozor, ať pečivo nespálíte.
Flank steak osolte a opepřete z obou stran. Potřete jej olejem a vložte na rozpálený gril nad přímé žároviště se středním ohněm. Grilujte z každé strany 4–5 minut pro medium rare (záleží na výšce masa). Propečení můžete kontrolovat vpichovým teploměrem a steak sundat, jakmile ve středu dosáhne 55 °C. Steak dejte na prkénko, nechte 5 minut odpočinout a poté ho přes vlákna nakrájejte na plátky o tloušťce 5 mm.
Na řeznou stranu focaccii rozetřete 1/4 hořčičného dipu, přidejte 1/4 salátu a na něj dejte plátky flank steaku. Stejný postup opakujte s dalšími focacciami.
Osolte, opepřete a servírujte.

Recept převzat z kuchařky Na grilu od Zdeňka Pohlreicha (Vydavatelství Sevruga).

Jestli je nějaká surovina, kterou nemůžu sehnat v dobré kvalitě, je to drůbež. Česká drůbež je hanebná, říká Pohlreich

Zdeněk Pohlreich otevřel cukrárnu, dorty koupíte i online: Dobrou cukrařinu jsme chtěli dělat vždycky, říká

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2024/6

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

24receptů

Nejlepší recepty na vepřové a hovězí maso z grilu: Připravte si dokonalý rostbíf nebo masové koule

Související články

Vše, co potřebujete vědět, abyste udrželi litinovou pánev v kondici: Správné zacházení zaručí, že vás nikdy nezklame a vydrží vám roky

Litinová pánev je jedním z nejvěrnějších pomocníků v kuchyni – spolehlivá, odolná a vždy připravená vykouzlit skvělé jídlo. I ten nejlepší pomocník ale občas potřebuje trochu péče. Chcete-li, aby vaše pánev zůstala ve formě a podávala stále špičkový výkon, poradíme vám pár osvědčených rad a triků.