Oldřich Sahajdák nám prozradil recept na českou klasiku vylepšenou jemnou karotkou. Hrnečkové knedlíky přidáním další ingredience získají na lehkosti a zajímavé chuti.
Suroviny
mouka pšeničná hrubá
250
g
mléko
250
ml
vejce
2
ks
rohlíky
2
ks
starší
mrkev
2
PL
strouhaná
sůl
1
ČL
sádlo
na vymazání hrníčků
Postup
1
Žloutky oddělte od bílků. Mléko vlijte do mísy, přidejte sůl i žloutky a promíchejte. Z bílků vyšlehejte tuhý sníh. Rohlíky nakrájejte na co nejdrobnější kostičky.
2
Do mísy k mléku přisypte mouku, opatrně vmíchejte sníh a nakonec karotku a kostičky z rohlíku. Těsto nechte chvilku odpočívat.
3
Hrníčky dobře vytřete tukem a naplňte asi do tří čtvrtin těstem (směs během vaření získá na objemu).
4
V širším kastrolu, do něhož se hrnečky pohodlně vejdou, uveďte do varu vodu. Naplněné hrníčky překryjte alobalem a postavte je do kastrolu – voda by měla dosahovat asi do poloviny jejich výšky a měla by jen jemně perlit. Vařte tak půl hodiny.
ŠÉFKUCHAŘOVY DOMÁCÍ TIPY:
- Hrníčkové knedlíky se dají samozřejmě vařit i v silnostěnných sklenkách. Podmínkou jsou jen rovné, nikoli zkosené stěny, aby se knedlík uvařil rovnoměrně.
- Než knedlíky vyklopíte z hrnečku, nechte je trochu vychladnout a nožem je opatrně uvolněte od okrajů. Pak půjde vyklápění snadno.
- Na vymazání je ideální sádlo: dobře přilne ke stěnám a hotové knedlíky díky němu půjdou lépe ven.
- Voda v kastrolu by měla vařit rovnoměrně a nepříliš prudce. Po uplynutí doporučované půlhodiny otestujte špejlí, zda jsou knedlíky už uvařené (neměly by na ní ulpět kousky vlhkého těsta).
Komentáře
Anonym
09.10.2006 22:34
knedličky
Anonym
31.08.2007 12:46
Apetit 3/05
Anonym
31.10.2007 18:32
knedlíky
Anonym
04.11.2007 06:21
knedlík
Anonym
27.02.2008 15:17
knedlíky
Anonym
21.12.2008 12:04
K nedlíky
Anonym
13.03.2009 14:25
Knedlíčky