Knedlíky

Q: Jak dlouho vařit bramborový knedlík?

Bramborový knedlík vařte v osolené vroucí vodě 15 až 20 minut. Platí přitom zásadní pravidlo, že voda čeká na knedlíky, ne naopak – těsto nesmí stát, jinak řídne. Po vytažení knedlíky ihned nakrájejte nití, aby z nich vyšla pára. Plněné bramborové knedlíky potřebují o 5 minut déle. Jak těsto zpracovat popisuje základní recept na bramborové knedlíky.

Q: Jak udělat bramborový knedlík?

Bramborový knedlík se dělá z brambor uvařených den předem ve slupce, vychladlých a nastrouhaných, smíchaných s moukou nebo krupicí, vajíčkem a solí. Těsto zpracujte rychle a bez otálení tvarujte šišky – čím déle čeká, tím více řídne. Knedlíku dodá lepší strukturu, pokud brambory strouháte napůl najemno a napůl nahrubo. Vláčné a jemné jsou např. vylepšené bramborové knedlíky s rohlíkem a petrželkou.

Q: Jak se dělají chlupaté knedlíky?

Chlupaté knedlíky se dělají z nastrouhaných syrových brambor, z nichž vymačkáte přebytečnou vodu, pak přidáte vejce, sůl a mouku na hustší těsto. Lžící tvarujete malé šišky přímo do vroucí osolené vody a vaříte na mírném ohni 8 až 10 minut za občasného míchání, aby se nelepily. Název mají podle nitek strouhaných brambor, které z nich trčí. Inspirujte se receptem s tipy jak dosáhnout pomocí hrubší mouky nadýchanějšího výsledku.

Q: Jak dlouho vařit houskový knedlík?

Houskový knedlík vařte ve vodě 20 až 25 minut – v polovině doby ho obraťte. Na páře trvá vaření 25 minut a nemusíte ho obracet, navíc knedlík pak není oslizlý. Po vytažení ho ihned propíchněte špejlí, aby z něj vyšla pára a nepřevařil se. Nakrájejte nití na plátky. Postup i tipy na správný tvar ukazuje recept na houskový knedlík podle Milana Peška.

Q: Jak se dělá houskový knedlík?

Houskový knedlík se dělá z hrubé mouky, droždí, mléka, vejce, soli a kostiček staré housky – pečivo musí být alespoň 2 dny staré. Těsto, které jste nechali kynout asi 45 minut, vytvarujte do šiška a nechte ještě 15 minut odpočinout, teprve pak vařte. Čím méně kvasnic, tím volnější struktura. Bleskový recept bez kynutí nabízejí houskové knedlíky z kypřicího prášku.

Q: Jak dlouho vařit karlovarský knedlík?

Karlovarský knedlík vařte zabalený do látkového ubrousku 20 až 25 minut ve vroucí vodě, případně 25 minut na páře. Na páře je knedlík lehčí a lépe drží tvar. Po uvaření ubrousek opatrně sundejte a knedlík nakrájejte nití. Přesný postup zabalení a vaření popisuje recept na karlovarský knedlík na páře.

Q: Jak se dělá karlovarský knedlík?

Karlovarský knedlík se dělá z kostiček opražené staré housky nebo rohlíku, žloutků, mléka, másla a petrželky – na rozdíl od houskového knedlíku nevyžaduje kynutí. Do směsi se zapracuje tuhý sníh z bílků, díky němuž je knedlík nadýchaný a lehký. Zabalí se do látkového ubrousku a vaří ve vodě nebo na páře.

Q: Jak ohřát knedlík bez pařáku?

Bez pařáku knedlíky nejlépe ohřejete tak, že nakrájené plátky vložíte do mikrotenového sáčku, pokropíte trochou vody, uzavřete a dáte na 1 až 2 minuty do mikrovlnky. Horká pára v sáčku udrží vláčnost. Alternativně poslouží kovový cedník nad hrncem s vroucí vodou. Nikdy je neohřívejte nasucho na talíři – vysuší se. Všechny způsoby pro různé druhy popisuje průvodce jak ohřát knedlíky.

Seznam kategorií Pokročilé vyhledávání

Knedlík je srdcem české kuchyně. Bramborový, houskový, karlovarský nebo chlupatý – každý má svou techniku a hodí se k jinému jídlu. Poradíme, jak na každý z nich.

Apetit

Knedlík je klasika, bez které se česká kuchyně neobejde. Jsme národ, který přípravu knedlíků povýšil na umění a v repertoáru každé zdatné české kuchařky najdeme obvykle hned několik druhů knedlíků – od klasických knedlíků připravovaných v páře, přes houskové, karlovarské knedlíky, až po knedlíky z bramborového nebo tvarohového těsta. Knedlík se může podávat jako příloha k různým hlavním jídlům, jako jsou guláše, pečené maso, drůbeží pokrmy nebo omáčky.

< 45 min

4,6

Časté dotazy ke kategorii Knedlíky

Bramborový knedlík vařte v osolené vroucí vodě 15 až 20 minut. Platí přitom zásadní pravidlo, že voda čeká na knedlíky, ne naopak – těsto nesmí stát, jinak řídne. Po vytažení knedlíky ihned nakrájejte nití, aby z nich vyšla pára. Plněné bramborové knedlíky potřebují o 5 minut déle. Jak těsto zpracovat popisuje základní recept na bramborové knedlíky.
Bramborový knedlík se dělá z brambor uvařených den předem ve slupce, vychladlých a nastrouhaných, smíchaných s moukou nebo krupicí, vajíčkem a solí. Těsto zpracujte rychle a bez otálení tvarujte šišky – čím déle čeká, tím více řídne. Knedlíku dodá lepší strukturu, pokud brambory strouháte napůl najemno a napůl nahrubo. Vláčné a jemné jsou např. vylepšené bramborové knedlíky s rohlíkem a petrželkou.
Chlupaté knedlíky se dělají z nastrouhaných syrových brambor, z nichž vymačkáte přebytečnou vodu, pak přidáte vejce, sůl a mouku na hustší těsto. Lžící tvarujete malé šišky přímo do vroucí osolené vody a vaříte na mírném ohni 8 až 10 minut za občasného míchání, aby se nelepily. Název mají podle nitek strouhaných brambor, které z nich trčí. Inspirujte se receptem s tipy jak dosáhnout pomocí hrubší mouky nadýchanějšího výsledku.
Houskový knedlík vařte ve vodě 20 až 25 minut – v polovině doby ho obraťte. Na páře trvá vaření 25 minut a nemusíte ho obracet, navíc knedlík pak není oslizlý. Po vytažení ho ihned propíchněte špejlí, aby z něj vyšla pára a nepřevařil se. Nakrájejte nití na plátky. Postup i tipy na správný tvar ukazuje recept na houskový knedlík podle Milana Peška.
Houskový knedlík se dělá z hrubé mouky, droždí, mléka, vejce, soli a kostiček staré housky – pečivo musí být alespoň 2 dny staré. Těsto, které jste nechali kynout asi 45 minut, vytvarujte do šiška a nechte ještě 15 minut odpočinout, teprve pak vařte. Čím méně kvasnic, tím volnější struktura. Bleskový recept bez kynutí nabízejí houskové knedlíky z kypřicího prášku.
Karlovarský knedlík vařte zabalený do látkového ubrousku 20 až 25 minut ve vroucí vodě, případně 25 minut na páře. Na páře je knedlík lehčí a lépe drží tvar. Po uvaření ubrousek opatrně sundejte a knedlík nakrájejte nití. Přesný postup zabalení a vaření popisuje recept na karlovarský knedlík na páře.
Karlovarský knedlík se dělá z kostiček opražené staré housky nebo rohlíku, žloutků, mléka, másla a petrželky – na rozdíl od houskového knedlíku nevyžaduje kynutí. Do směsi se zapracuje tuhý sníh z bílků, díky němuž je knedlík nadýchaný a lehký. Zabalí se do látkového ubrousku a vaří ve vodě nebo na páře.
Bez pařáku knedlíky nejlépe ohřejete tak, že nakrájené plátky vložíte do mikrotenového sáčku, pokropíte trochou vody, uzavřete a dáte na 1 až 2 minuty do mikrovlnky. Horká pára v sáčku udrží vláčnost. Alternativně poslouží kovový cedník nad hrncem s vroucí vodou. Nikdy je neohřívejte nasucho na talíři – vysuší se. Všechny způsoby pro různé druhy popisuje průvodce jak ohřát knedlíky.