Košarí

Name: Košarí
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Arabská
Ingredients: 250 g cizrna vařená; 1 ks cibule; 1 ks cibule; 5 PL slunečnicový olej; 2 PL nudle; 250 g rýže; 250 g čočka; 500 ml vývar zeleninový; 250 g těstoviny; 800 g konzervovaná rajčata krájená; 1 ks chilli paprička; 2 PL rajčatový protlak; 2 PL česnek; 2 ČL koriandr čerstvý; 1 PL slunečnicový olej; 2 PL jablečný ocet

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

2,8 (92x)

Martina Kojzarová

5. 9. 2018

Apetitonline.cz

Velmi snadné

< 60 min

2,8 (92x)

Základ košarí do Egypta přivezli indičtí vojáci v uniformách britského impéria. Vařili si rýži s čočkou, což bylo v podstatě kičrí. Egypťané pokrm pojali po svém a dnes považují košarí za národní jídlo. „Košarí způsobuje komplex všem egyptským hospodyním – jako typické pouliční jídlo je totiž nejlepší, když se vaří ve velkém množství. Evropané ale jistě ocení i chuť jeho domácí verze,“ prozrazuje Mohamed Hassan, od kterého jsme recept získali.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Pro 4 osoby

Postup přípravy

Cizrnu uvařte se lžičkou soli a menší cibulí doměkka, slijte, ale část cizrnové vody uchovejte (viz Něco navíc). Uvařenou cizrnu pak také odložte stranou.
V malém rendlíčku na 4 lžících oleje smažte kolečka z velké cibule se lžičkou soli dozlatova a dokřupava.
Pak ji vyndejte děrovanou lžící na papírovou utěrku a zbavte přebytečného tuku.
Do horkého oleje vložte polévkové nudličky a smažte, dokud nezezlátnou.
Potom olej i s nudličkami přemístěte do většího kastrolu, přisypte rýži a čočku, promíchejte a přilijte vývar. Přiveďte k varu a nechte zakryté vařit, dokud není rýže a čočka měkká.
Mezitím připravte omáčku. Rajčata rozmixujte, přidejte k nim nasekanou chilli papričku, protlak, 1 lžíci česneku se solí, 1 lžičku mletého koriandru a nechte na mírném ohni 20 minut probublávat.
Na malé pánvičce na lžíci oleje opečte zbylý utřený česnek a zbytek mletého koriandru. Když se koření rozvoní, přidejte lžíci octa a vlijte do rajčatové omáčky. Omáčku udržujte v teple.
Uvařte těstoviny al dente, vodu slijte a do těstovin vmíchejte poslední lžíci oleje a čerstvě mletý pepř.
Na talíře dejte vždy vrstvu rýže s čočkou, pak těstoviny a trochu rajčatové omáčky, nakonec cizrnu a smaženou cibuli. Zbylá rajčatová omáčka se servíruje v misce vedle a dávkuje se podle chuti.

NĚCO NAVÍC
Egypťané k pokrmu servírují ještě omáčku da’a, jež vznikne krátkým povařením trošky odložené cizrnové vody s 5 utřenými stroužky česneku, solí, po 1/2 lžičce mletého koriandru a mletého římského kmínu, s mletým chilli podle chuti a 1 lžící jablečného octa.

Proč luštěniny nadýmají a jak tomu předcházet

Zázračné luštěniny: Levné, syté a lahodné

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2017/9

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

2,8/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

24receptů

Jak vařit ze zásob: 24 kreativních receptů pro každý den

61receptů

Recept jako suvenýr z celého světa

Související články

Kvíz: Vítáme gurmány, kteří si to umí vychutnat i ve verzi „drive-thru“. Ovládáte fast food jako profík a dáte 10 z 10?

Můžeme si tu vyjmenovávat důvody, proč to není zdravý a kvalitní způsob stravování, ale byli bychom pokrytci, kdybychom předstírali, že do našich životů nepatří. Je to guilty pleasure i mnohých chefs a foodies, tak jaké pak copak! Otestujte v našem kvízu, jaké jsou vaše fast food znalosti.