Králičí roláda s krupetem

Name: Králičí roláda s krupetem
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 4-6
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 ks králík; 40 g anglická slanina; 2 PL máslo; 2 PL mouka pšeničná hladká; 750 ml vývar; 500 g králičí maso; 200 ml smetana ke šlehání; 1 ks vejce; 400 g kroupy; 1 ks cibule; 2 PL olivový olej; 1 l vývar; 100 g sušená rajčata; 5 PL bazalkové pesto

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,8 (6x)

Redakce Apetit

16. 3. 2016

Apetit

Snadné

> 60 min

4,8 (6x)

„Králičí maso mají děti rády, ovšem stejně jako kroupy ho dostanou na talíř málokdy. Do jejich jídelníčku ale obojí určitě patří!“ říká autor receptu, šéfkuchař Radek Šubrt.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

4-6

Postup přípravy

Nejdřív připravte fáš: králičí maso namelte, osolte a opepřete a promíchejte s vejcem a vyšlehanou smetanou.
Králíka rozložte, zlehka rozklepejte přes fólii, potřete jej polovinou fáše, na ni rozložte plátky anglické slaniny a potřete zbylou fáší.
Králíka zarolujte, svažte provázkem a dejte do trouby předehřáté na 140 °C péct na 1,5 hodiny. Často podlévejte.
Upečené maso dejte na talíř. Výpek vyduste na tuk, pak zaprašte moukou, krátce ji osmahněte, zalijte vývarem a nechte alespoň 20 minut provařit. Nakonec šťávu zjemněte studeným máslem.
Nakonec připravte krupeto. Cibuli opečte dosklovita na oleji, přisypte kroupy, zalijte vývarem a uvařte doměkka. Pak vmíchejte pokrájená sušená rajčata, pesto a bazalku.

Králík na 37 způsobů: skvělé recepty s králičím masem

Jak připravit dokonalou masovou roládu? Pokud si netroufáte na provázek, zkuste jednodušší variantu

Autor: Radek Šubrt, z vydání Apetit 2012/9

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

4,8/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Králík na smetaně a rozmarýnu s bylinkovými knedlíky

Králík na česneku a rozmarýnu & špenátová polenta

Rozmarýnový králík s bramborovými šiškami

36receptů

35 receptů z králíka: Tradiční recepty i nečekané nápady pro milovníky nových chutí

Houbové koláčky s kroupami a česnekovým dipem

Pečená zelenina s kroupami a bylinkovým pestem

15receptů

Jak připravit skvělé jídlo z krup? Dejte šanci levné a chutné surovině, uvaříte z ní skvostný oběd i zdravou večeři

Související články

11 otázek pro šéfkuchaře Radka Davida: Štve mě hodnocení restaurací přes sociální sítě, DPH i neúcta k řemeslu

Zkušený šéfkuchař Radek David, pod jehož taktovkou se donedávna vařilo například v oblíbených pražských restauracích La Veranda a Babiččina zahrada, se rozhodl pro velkou profesní změnu. Ne, že by snad chtěl s vařením skoncovat, ale namísto ke konkurenci míří do firemního stravování. Získal tak možnost ovlivňovat jídelniček desetitisíců lidí denně.