Víte, co je chermoula? Chutná arabská směs koření a bylinek, která ladí nejen s masem včetně rybího, ale i se zeleninou. Zkuste ji!
Suroviny
lilek
5
ks
na podélné plátky 1 cm
rajče
600
g
na plátky
kozí sýr čerstvý
300
g
Na kořenicí směs chermoula
olivový olej
150
ml
římský kmín
1
PL
mletý
koriandr čerstvý
2
ČL
citronová kůra
z 1 citronu
citronová šťáva
z 1 citronu
paprika mletá sladká
½
ČL
mletá
česnek
2
stroužky
nasekaný
chilli sušené
špetka
drcené
máta
2
hrsti
nasekané mátové listy, + na posypání
1V misce promíchejte všechny přísady na kořenicí směs. Pokud budete připravovat i mrkvový salát (vpravo), odložte dvě lžíce chermouly stranou.
2Plátky lilku grilujte pět minut po každé straně, až zvláční a vytvoří se na nich rýhy od mřížky.
3Do středně velkého pekáče kápněte trochu kořenicí směsi a rozložte na ni lilek. Pokryjte plátky rajčat i rozdrobeným sýrem, osolte, opepřete a zakápněte chermoulou. Pokračujte ve vrstvení; na konec přijdou lilky s kořenicí směsí.
4Pekáč přetáhněte alobalem a postavte na dvacet minut na rošt grilu. Před podáváním sejměte alobal, posypte sekanou mátou a nakrájejte na řezy.
Když prší
Lilky pečte nezakryté 30–40 minut při 200 °C.
