Grilování: Lilek na grilu s houbami a omáčkou z podmáslí

Grilování: Lilek na grilu s houbami a omáčkou z podmáslí

Hodnocení receptu
Zatím nehodnoceno
Do 10 minut Snadné

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 1618 kcal
Bílkoviny 59 g
Cukr 284 g
Tuky 13 g
Vláknina 38 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.
NEPŘEHLÉDNĚTE Více než 100 slev na skvělé gurmánské nákupy se slevami až 40 % v nové aplikaci DNY APETIT.
Google
apple
Piknik

Pravidelnou školu vaření vede na stránkách Apetitu šéfkuchař Pavel Býček. Každý měsíc vás učí jednu ze základních kuchařských technik. V dnešní osmé a poslední lekci vás naučí ovládat techniku, bez níž si snad nelze představit léto!

Suroviny

lilek 4 ks
sůl
pepř
čerstvě mletý
olivový olej
česnek 2 stroužky
šalotka 0.5 ks
libeček lístků
sezamový olej
na dochucení
NA HOUBY
150 g
houby shimeji (1 bal)
olivový olej
dle potřeby
sůl
pepř
čerstvě mletý
hrst
lístky petržele nakrájených nadrobno
NA OMÁČKU Z PODMÁSLÍ
podmáslí 150 ml
zakysaná smetana 2 PL
1 PL
hustý bílý jogurt řeckého typu
sůl
pepř
čerstvě mletý
vinný ocet bílý
podle chuti (cca 2 lžičky)
3 PL
koprový olej
chleba 4 plátky
tmavý, se zrníčky
sůl
pepř
čerstvě mletý
[[nid:34692]]

GRILOVÁNÍ & UZENÍ

Na grilu můžete suroviny upravovat hned několika způsoby, vždy se však jedná o úpravu suchým teplem. Rozlišuje se přímé grilování, kdy surovinu umístíte nad žhavé uhlíky, a nepřímé, kdy ji položíte na mřížku mimo žár. Přímé je skvělé na rychlou úpravu – steaky, burgery, ryby. Nepřímé se hodí na větší kusy masa, které potřebují delší tepelnou úpravu. Obě metody se často kombinují, na co se ale při grilování zapomíná, je poklice grilu. Ta vám přitom při obou způsobech opravdu pomůže: drží teplo, a tím simuluje klasickou pečicí troubu, a přispívá i k cirkulaci vzduchu, suroviny se pak opékají rovnoměrněji, zvláště při použití nepřímého žáru. Při uzení se surovina nechává v kouři z doutnajícího dřeva, ten ji krásně ovoní. Můžete samozřejmě použít nejrůznější štěpky, které se na uzení prodávají (pro pomalejší hoření je můžete i navlhčit). „Nemusíte hned kupovat drahé speciální štěpky, dobře vám poslouží i obyčejná podestýlka pod morčata, kterou koupíte za pár korun,“ radí Pavel Býček.

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2019/6 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit magazín

  • Nakupujeme

7 kroků, jak si užít aplikaci Dny Apetit na maximum

Největší novinkou letošního roku je aplikace Dny Apetit, která vás hladce provede nejen Apetit piknikem, ale především také následným online festivalem Dny Apetit. V aplikaci najdete slevy na nákup až 40 % a spoustu dalších výhodných...

5 otázek a odpovědí k anti-covid opatřením na Apetit pikniku

Záleží nám na vašem zdraví i bezpečí. Proto jsme připravili letní trh na čerstvém vzduchu v krásném parku Grébovka, který nabízí dostatek prostoru pro všechny návštěvníky. Abychom si všichni Apetit piknik užili v pohodě a klidu, máme pro...
  • Novinky a zajímavosti

Kde se může skrývat lepek?

Lepku se lze vyhnout vyřazením mouky z jídelníčku. Jenže, co když mouku v kupovaných potravinách neočekáváte? Víte, kde na mouku můžete narazit, aniž byste pátrali ve složení na obalu?  ...
  • Novinky a zajímavosti

EXKLUZIVNĚ: Koho potkáte dopoledne na Apetit stage?

Lahůdky na Apetit pikniku nenajdete jen v prodejních stáncích. Až se nasytíte dobrotami, přijďte k Apetit stage. Od rána až do večera zde najdete skvělé hosty, zajímavé přednášky a nové zážitky. ...
  • Jak na to

Jak na bezlepkový chléb?

Ať už patříte mezi celiaky nebo chcete svůj jídelníček odlehčit, máme pro vás tipy, jak si doma připravit chutný bezlepkový chléb. Vyplatí se používat kupované bezlepkové směsi, nebo je lepší spolehnout se na vlastní síly? Připravte si s...

Obchod Apetit