K čemu se švestky nejlépe hodí
Fialové plody mají jednu velkou výhodu – díky své dokonale vyvážené sladkokyselé chuti totiž perfektně pasují do sladkých i slaných pokrmy. Švestky osvěží salát, bublanině dodá přesně tu potřebnou dávku šťavnatosti nebo doladí výtečnou omáčku k masu. Vaše kreativita má dveře otevřené, ale někdy se zkrátka vyplatí vsadit na jistotu a zvolit osvědčenou kombinaci.
- Tvaroh – Tvaroh je obecně velmi oblíbenou surovinou české kuchyně. Používáme ho do koláčů a nejrůznějších dezetrů, do těsta na knedlíky nebo jen tak čerstvý na chléb. Lahodný jemný tvaroh v kombinaci se sladkou jemně nakyslou osvěžující chutí švestek potěší i ty nejvytříbenější jazýčky. Tohle opejné duo bylo hvězdou kuchyně našich babiček a stejně je tomu i nadále.
- Mák – Cizinci se často podivují nad tím, jak často se u nás v klasických jídlech využívá v zahraničí poměrně kontroverzní mák. Ovšem v našich luzích a hájích si bez něj neumíme představit nejeden dezert. A všichni dobře víme, že z švestkovo-makového koláče opium opravdu nevyždímáme. Mák se často přídává ke švestkám do posypky nebo přímo do těsta.
- Bramborové těsto – Slané, trochu hutnější, ale přesto lahodně jemné těsto je pro švestky výborným společníkem. Pokud nejste úplně na sladké, jsou jídla z bramborového těsta a švestek pro vás to pravé. Připravte klasické šišky nebo bramborové knedlíky (samozřejmě sypané mákem). Bramborové těsto krásně vyzdvyhne přirozenou chuť švestek.
Šišky s mákem (2 v 1) a švestkovými povidly
- Ořechy a oříšky – Vlašské, lískové, piniové nebo madle tvoří v pokrmu příjemný křupavý kontrast k měkkým švestkám. Navíc jídlu dodávají zemitou chuť a vůni. Ať už zvolíte jakékoliv, z výsledku rozhodně nebudete zklamaní.
- Maso – Švestky se nejlépe hodí k tučnějšímu drůbežímu masu jako je kachna nebo husa. Můžete z nich vytvořit lahodnou omáčku s vínem, přidávají se do nádivky nebo se jimi drůbež v pekáči podloží, stejně jako se často přidávají jablka či cibule. Krom drůbeže si rozumí i s vepřovým – například slaninou nebo bůčkem.
Nadívaná kachna na švestkách
- Slivovice a jiné aromatické alkoholy – Švestky opilé slivovicí či jiným alkoholem tvoří výbornou třešničku na růžných zmrzlinových pohárech. Dají se krásně využít i na kousek obyčejného pečeného korpusu, který hned posunou na jinou úroveň. V zimě můžete na zahřátí vyzkoušet horkou švestku! Funguje zaručeně.
- Vanilka a med – Vanilka dodává orientální vůni a chuť. Med zase rozvine sladkost švestek a pomáhá krásné karamelizaci. Tahle kombinace oživí snad každý dežert.
Jak švestky konzervovat
Snad jako všechny plody slivoní můžete i švestky nakládat, sušit, mrazit (doporučujeme vypeckovat) nebo jíst hned čerstvé. Čerstvé jsou samozřejmě nejlepší, ale nevydrží věčně. Mražené můžete použít při pečení koláčů či přípravě omáček, sušené se hodí k masu. Zavařené v kompotu zase vydrží ve spíži celou zimu. Oblíbená povidla se zase hodí do koláčů, buchet, knedlíků nebo jen tak na mlsání lžičkou ze skleničky.
Povidla, nestárnoucí klasika české kuchyně
Úvodní foto: Yulia Khlebnikova, Unsplash
Přidat komentář