Malinový tvarohový dort

Postup přípravy

1. Mražené maliny na náplň vsypte do cedníku, zavěste nad misku a nechte povolit (šťávu, kterou maliny pustí, nevylévejte!).

2. Vyšlehejte žloutky a cukr do pěny, až směs nabude a zesvětlá.

3. Přimíchejte citronovou šťávu a tvaroh.

4. Želatinu namočte na 10 minut do vody, až změkne.

5. Mezitím vidličkou rozmačkejte povolené maliny. Odkapanou šťávu z malin ohřejte (stačí cca 4 lžíce).

6. Odstavte a postupně přidejte vymačkané plátky želatiny a míchejte je do rozpuštění.

7. Rozmačkané maliny smíchejte s tvarohovým krémem. Pokud chcete dosáhnout růžové barvy jako na fotce, přidejte pár kapek barviva.

8. V několika lžících krému rozmíchejte želatinu a pak ji postupně zapracujte do zbytku krému s tvarohem a malinami.

9. Kolem korpusu dejte obruč z dortové formy (upečené křehké či piškotové těsto položte na talíř, sušenkový základ nechte ve formě).

10. Vyšlehejte dotuha šlehačku a pevný sníh z bílků. Obojí pak vmíchejte do krému.

11. Směs rozetřete na těsto a uhlaďte. Nechte aspoň 2 hodiny v chladu tuhnout.

12. Pak odstraňte boky formy, dort ozdobte mátou a malinami a pocukrujte.

13. CHYTRÉ RADY NAVÍC:

    • Ze 200 g hladké mouky, 175 g studeného másla, 80 g krupicového cukru, špetky soli a strouhané kůry z 1/2 biocitronu zpracujte těsto. Vyválejte ho na plát a vyložte jím dno dortové formy o průměru 23–24 cm nebo ho do formy namačkejte. Pečte 30 minut při 160 °C.
       
    • Na sušenkový základ promixujte 125 g sušenek s 50 g másla. Upěchujte do formy vyložené pečicím papírem.

    Poznámka redakce:
    Množství želatiny bylo z původních 10 plátků navýšeno na 15. 



Maliny sluší dezertům i salátu z kuskusu

Malinový sen aneb Nejlepší malinové dezerty

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2012/8