Mazurek krolewski

Name: Mazurek krolewski
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: Na 1 kus
Cuisine: Středoevropská
Ingredients: 170 g máslo; 4 PL moučkový cukr; 60 g mandle loupané; 0 ČL citronová kůra; 320 g mouka pšeničná hladká; 3 ks žloutek; 2 ks žloutek; 1 špetka sůl; 1 špetka skořice; 170 g meruňkový džem; 170 g malinový džem

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

5,0 (4x)

Redakce Apetit

10. 4. 2018

Apetit

Snadné

> 60 min

5,0 (4x)

Polský velikonoční koláč s výrazným vzorem skvěle chutná a snadno ho připravíte. Má mnoho variant a my jsme pro vás našli jednu z těch nejoblíbenějších. Základem na mazurek je křehké máslové těsto, do kterého zužitkujete i vařené žloutky. Efektní mřížku pak vyplníme marmeládou – meruňkovou a malinovou.

Nezhasínat obrazovku

Na 1 kus

Postup přípravy

V kuchyňském robotu utřete sekacím nástavcem máslo s cukrem. Přimíchejte mandle, citronovou kůru, mouku a vařené žloutky. Přidejte syrové žloutky, sůl a skořici. Znovu krátce rozmixujte. Z těsta vytvarujte bochánek, zabalte ho do potravinové fólie a uložte na 30 minut do chladničky.

Jak dobře nastrouhat citronovou kůru

Troubu předehřejte na 190 °C. Z těsta odkrojte 2/3 a zbytek vraťte do chladničky. Odkrojené těsto rozválejte a plátem vyložte koláčovou formu včetně okrajů (o průměru aspoň 30 cm, nebo obdélníkovou formu 20 x 28 cm). Vidličkou hustě propíchejte dno a potřete jej rozšlehaným vejcem.

Rozválejte zbylou třetinu těsta a nařežte ho na pruhy široké necelý 1 cm. Utvořte z nich na podkladu ozdobnou mřížku a opatrně je potřete vejcem. Pečte v troubě 20–30 minut dozlatova.
Nechte vychladnout. Místa v mřížce střídavě naplňte světlou a tmavou marmeládou. Poté pocukrujte.
NĚCO NAVÍC V robotu pracujte pouze krátkými pulzy, nevadí, když výsledkem bude drobenka. Čím víc se křehké těsto propracovává, tím je po upečení tvrdší.