Nadýchaný houbovec

Postup přípravy

1. Houby zalijte cca 200 ml vody a uvařte doměkka.

2. Vývar nevylévejte, až trochu vychladne, pokropte jím a mlékem kostičky pečiva.

3. V pánvi rozehřejte máslo, vsypte cibulku a česnek a nechte zesklovatět. Žloutky šlehejte se špetkou soli do pěny, bílky ušlehejte zvlášť na pevný sníh.

4. Předehřejte troubu na 180 °C.

5. Spojte pečivo, houby, směs z pánve a žloutky. Vmíchejte petrželku, majoránku, sůl, pepř a nakonec sníh z bílků a krupičku.

6. Rozdělte do čtyř vymazaných a vysypaných formiček (nebo jednoho pekáče).

7. Pečte 15–20 minut dozlatova; než houbovce vytáhnete z trouby, zkuste špejlí, jestli jsou upečené. Podávejte teplé i po vychladnutí.
   
   NĚCO NAVÍC
   Vše, až na sníh z bílků, si můžete připravit několik hodin předem a uložit přikryté v lednici. Před pečením pak do hmoty zapracujte sníh a rozdělte a naplňte formičky či zapékací mísu.

Co dělat s plným košíkem hub? Smaženice a houbové řízky nejsou jedinou možností Houby v kuchyni: Mega kolekce 116 nejlepších receptů

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2010/12