0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Narozeninový dort s ovocem

Narozeninový dort s ovocem

4.5 / 5. Počet hodnocení: 74
Do 30 minut Pro zkušené Na 35 porcí

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 9720 kcal
Bílkoviny 340 g
Sacharidy 1030 g
Tuky 422 g
Vláknina 183 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Chystáte narozeninovou oslavu? Chcete někomu udělat radost? Tak upečte tento skvělý dort.

Suroviny

Na 30 cm korpus
máslo 75 g
změklé
vejce 12 ks
krupicový cukr 300 g
mandle 150 g
mleté
sušená pomerančová kůra
ze 3 bio pomerančů
mouka pšeničná hladká 300 g
kypřicí prášek do pečiva 1,5
Na 20 cm korpus
máslo 40 g
změklé
vejce 6 ks
krupicový cukr 150 g
mandle 75 g
mleté
sušená pomerančová kůra
ze 2 ks
mouka pšeničná hladká 150 g
kypřicí prášek do pečiva PL
maliny 800 g
jahody 800 g
malé
borůvky 200 g
maliny 200 ml
rozmixované
červený rybíz 400 g
na větvičkách

Postup

1

Troubu předehřejte na 160 °C. Formy (20 a 30 cm) vymažte máslem a dna vyložte pečicím papírem.

2

Postup i ingredience pro oba korpusy jsou stejné, rozdílná je jen gramáž nebo počet.Vejce s cukrem šlehejte 8–10 minut ručním mixérem – tomuto kroku věnujte velkou pozornost, pro výsledek je opravdu rozhodující. Směs musí být lepivá a lesklá.

3

Přidejte máslo, mandle, pomerančovou kůru, promíchejte, přidejte mouku a prášek do pečiva a spojte.

4

Přendejte do pečicích forem. Pečte 50–60 minut (malý 30–40 minut).

5

Vyndejte z trouby, po pěti minutách vyklopte a nechte zchladnout.

6

Podélně rozřízněte oba korpusy a všechny okraje potřete pomerančovým sirupem (viz dole).

7

Spodní díly korpusů potřete rozmixovanými malinami, rozdělte na ně polovinu rozmačkaných malin (400 g) a nakonec ještě potřete asi třetinou pudinkového krému (návod na jeho výrobu viz níže). Přiklopte horními díly a dejte vychladit.

8

Obvod i vršek obou dortů potřete zbytkem pudinkového krému.

9

Změřte si výšku a obvod menšího dortu. Třetinu čokoládové hmoty vytvarujte do válečku. Ten dejte mezi dva archy pečicího papíru a vyválejte z něj plát stejně dlouhý jako obvod dortu a o 3–4 cm vyšší, než je výška dortu. (Pokud se vám bude hmota trhat, přendejte ji do robotu, přidejte lžíci oleje a rozmíchejte.)

10

Odstraňte vrchní papír, spodní díl seřízněte dorovna, vršek nechte nepravidelný. Pak plát přitiskněte k dortu (rovnou částí dole). Ze zbytku hmoty udělejte ‚obal‘ pro větší korpus.

11

Do spodního korpusu zapíchejte 6 dřívek (třeba čínských jídelních tyčinek), nasaďte na ně horní korpus. Ozdobte ovocem a pocukrujte.

Čokoládová tvárná hmota
Nalámejte 700 g 60% čokolády do žáruvzdorné mísy a nad vodní lázní ji nechte rozpustit. Nechte lehce zchladnout a pak ji po lžících spojujte se 300 ml zahřátého Golden sirupu (k dostání např. v Marks & Spencer). Míchejte, dokud nezískáte hustou hmotu. Přendejte do pytlíku a nechte ztuhnout. Když s ní chcete pracovat, dejte jí na deset sekund do mikrovlnky, aby byla tvárná a vláčná zhruba jako marcipán

Pomerančový sirup
Čtyři lžíce krupicového cukru dejte do malého rendlíku a přidejte k němu šest lžic vody a dva plátky pomerančové kůry. Zahřejte, dokud se cukr úplně nerozpustí, pak vařte 2–3 minuty do zhoustnutí. Zchlaďte a přimíchejte čtyři lžíce cointreau.

Pudinkový krém
Ručním mixérem spojte 6 žloutků, 3 lžíce vanilkového extraktu a 140 g krupicového cukru do světlé a husté hmoty.Přidejte 50 g hladké mouky. 600 ml mléka zlehka ohřejte a postupně přidávejte k vejcím. Přelijte do hrnce a na mírném plameni zahřívejte. Míchejte na hustý a lesklý pudink. Sejměte z ohně a přidejte 25 g másla. Přendejte do čisté mísy, přikryjte fólií a nechte vychladnout. 140 ml 40% smetany ke šlehání ušlehejte a opatrně ji přidejte k pudinku. Těsně před zdobením vmíchejte do pudinku i 500 g crème fraîche.

Související články

Apetit magazín

AD
Vychutnejte si nekonečný kontrast a fascinující barvy
  • Nakupujeme

Vychutnejte si nekonečný kontrast a fascinující barvy

Díky vyspělým technologiím, kterými jsou televize LG doslova našlapané, se otevírá celá škála nových možností na sledování obsahu a také hraní her. Nejzásadnější je zde technologie samotného zobrazení obrazu OLED. ...

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
549 Kč
357 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč