Novoroční čočka na kyselo

Postup přípravy

1. Čočku přeberte a propláchněte ve studené vodě. Ponořte do studené vody a nechte odležet 2-4 hodiny.

2. Namočenou čočku slijte. Znovu zalijte vodou a zakryjte pokličkou. Vařte 45-60 minut doměkka. Uvařenou čočku sceďte.

3. Tuk rozehřejte v rendlíku a nechte na něm zesklovatět cibuli. Přidejte mouku a ještě chvíli restujte, abyste získali jíšku světle zlatavé barvy.

4. Za stálého míchání přilévejte vývar. Rozmíchejte a přiveďte k varu. Přidejte bobkový list a tymián. Povařte 10 minut. Vyjměte bobkový list a vsypte uvařenou čočku. Dochuťte octem nebo citronovou šťávou. Osolte a opepřete.

5. K PODÁVÁNÍ
   Na Nový rok se čočka tradičně podává s uzeným masem, párkem nebo klobásou, ale dát si ji můžete s čímkoli, na co máte chuť. Na stůl můžete přidat i čerstvý chléb.

6. NĚCO NAVÍC

   • Čočku na kyselo můžete také dochutit strouhanou citronovou kůrou. V tom případě vynechte tymián a bobkový list.
   • Vařenou čočku nemusíte nutně zahušťovat jíškou, stačí ji jen ochutit, třeba citronovou šťávou v kombinaci s česnekem a římským kmínem (ten stejně jako bylinky, například saturejka, zlepší její stravitelnost). Čočka potom poslouží jako skvělá příloha k rybě, nejlépe pečené, pošírované nebo vařené v páře.
   • Škola vaření: čočka - poradíme vám, jak čočku připravit, aby si na ní všichni pochutnali.
Nakupte si zásoby různých druhů čočky. Uvaříte z ní pokaždé něco jiného a nikdy se nebudete nudit 3+1 novoroční čočka

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2010/1