Rychlé jídlo, které se hodí jako luxusní snídaně nebo (doplněné salátem) jako menší oběd, případně večeře.
1 Prošlehejte 2 žloutky, 2 lžíce mléka a lžíci strouhaného parmazánu; osolte a opepřete. Sníh ze 2 bílků zapracujte do žloutkové směsi. Pánev potřete máslem, vlijte směs a na středním plameni opékejte, až bude omeleta zespodu zlatavá a shora ještě krémová.
2 Přehněte a ihned podávejte sypané strouhaným parmazánem.
