Máslem vymažte a hrubou moukou vysypte střední bábovkovou formu. Troubu předehřejte na 170 °C.

Do mísy dejte žloutky, 100 g cukru a vanilkový cukr a šlehejte elektrickým šlehačem do pěny, pak vešlehejte olej a jogurt. 

Mleté ořechy smíchejte s prosátou moukou, kypřicím práškem, solí a skořicí a přidejte do tekuté směsi. Z bílků a zbytku cukru vyšlehejte sníh a jemně jej vmíchejte do těsta. Hotové těsto vlijte do formy a vložte do trouby. Pečte spíše ve spodní části trouby zhruba 50 minut. Hotovou bábovku nechte chvíli chladnout ve formě a pak ji opatrně vyklopte a nechte zcela vychladnout na mřížce. 

Připravte polevu. Nad vodní lázní rozpusťte čokoládu s máslem a teplou polevu přelijte přes vršek zcela vychladlé bábovky. Posypte sekanými oříšky a nechte polevu zcela zatuhnout, pak krájejte a podávejte.

NĚCO NAVÍC
Pokud si chcete práci na bábovce ulehčit nebo spěcháte, použijte celé balení kypřicího prášku, žloutky a bílky neoddělujte a rovnou je dlouho a pořádně šlehejte s celou dávkou cukru (zhruba 5 minut). Bábovka bude i tak moc dobrá. Místo másla můžete na polevu vyzkoušet i kokosový olej: na 100 g čokolády použijte polovinu lžíce kokosového oleje. Poleva je s ním efektně lesklá.